Βανίλια Ζάχαρη

• Σύνολο: 5 λεπτά
• Προετοιμασία: 5 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
• Απόδοση: 2 λίβρες (174 μερίδες)

Ζάχαρη βανίλιας (ή ζάχαρη βανίλια στα γερμανικά) είναι ένα βασικό συστατικό ψησίματος που βρίσκεται στις περισσότερες γερμανικές συνταγές για γλυκές απολαύσεις όπως κέικ και μπισκότα. Για παράδειγμα, η ζάχαρη βανίλιας αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό vanillekipferl, ένα από τα πιο παραδοσιακά γερμανικά μπισκότα Χριστουγέννων.

Πολύ συχνά, το ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιείται ως αρωματισμένο γλυκαντικό στο κτύπημα ή στη ζύμη του ψημένου αγαθού, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τελική πινελιά που πασπαλίζεται στις κορυφές εκείνων των φρέσκων έξω από τα κέικ του φούρνου, τις πίτες και φυσικά τα μπισκότα. Η ζάχαρη βανίλιας είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη στα σπιτικά παγωτά και τη κτυπημένη κρέμα. Άλλοι το χρησιμοποιούν για να πασπαλίσουν σε φρέσκα φρούτα ή να προσθέσουν στον καφέ.

Ο Δρ. Oetker είναι η πιο συνηθισμένη προσυσκευασμένη μάρκα ζάχαρης βανίλιας διαθέσιμη στην αμερικανική αγορά. Το προϊόν της ζάχαρης ονομάζεται vanilin zucker, η οποία είναι μια παραλλαγή στο σάκχαρο βανίλιας που χρησιμοποιεί βανιλίνη αντί για ολόκληρους σπόρους βανίλιας ή σπόρους βανίλιας. Η βανιλίνη είναι η κύρια ουσία του φυσικού εκχυλίσματος φασολιών βανίλιας και είναι φθηνότερη από τα φασόλια βανίλιας.

Ενώ η προσυσκευασμένη ζάχαρη βανίλιας μπορεί να είναι μια ευκολία, πολλοί μαγειρεύτες στο σπίτι επιμένουν ότι η σπιτική ζάχαρη βανίλιας έχει ένα καλύτερο άρωμα και γεύση από τα αντίστοιχα εμπορικά παραγόμενα. Ευτυχώς, η σπιτική ζάχαρη βανίλιας είναι εξαιρετικά απλή!

Συστατικά

• 1 φασόλι βανίλιας (κορμός, διαχωρισμός κατά μήκος)
• 2 λίβρες. ζάχαρη (λευκό)

Βήματα για να το κάνετε

1. Μεταφέρετε τη ζάχαρη στο νέο δοχείο.

   
   

2. Κόψτε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος και τοποθετήστε το στο βάζο με τη ζάχαρη. Πιέστε το φασόλι βανίλιας προς τα κάτω στη ζάχαρη για τη μεγαλύτερη διανομή της γεύσης.

3. Τοποθετήστε το καπάκι σφιχτά και αφήστε το βάζο σε δροσερό μέρος για αρκετές εβδομάδες.

   
   

4. Ανακινήστε το βάζο κάθε λίγες ημέρες για να βοηθήσετε στην ομοιόμορφη κατανομή των φυσικών γεύσεων.

5. Μόλις είστε έτοιμοι για χρήση, συνεχίστε να αποθηκεύετε τη ζάχαρη με το φασόλι βανίλιας.

   
   

   συνταγή για αραιωμένα πράσινα φασόλια

Συμβουλές

• Οι περισσότεροι οικιακοί μάγειροι συμφωνούν ότι χρειάζονται περίπου 2 έως 3 εβδομάδες για την φυσική γεύση βανίλιας να εγχυθεί εντελώς στη ζάχαρη. Εάν χρειάζεστε ζάχαρη βανίλιας πριν από αυτή τη σήμανση 2- έως 3 εβδομάδων, δείτε τις συνιστώμενες υποκαταστάσεις παρακάτω.
• Εάν διατηρείται στεγνό σε ένα αεροστεγές δοχείο, η σπιτική ζάχαρη βανίλιας έχει εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως και ο φασόλι της βανίλιας που χρησιμοποιείται για την γεύση του. Μπορείτε πάντα να έχετε ζάχαρη βανίλιας στο χέρι, αν χρησιμοποιείτε το, ξαναγεμίζετε περιστασιακά στο δοχείο με περισσότερη ζάχαρη. Το φασόλι της βανίλιας θα συνεχίσει να προσθέτει γεύση στο πρόσφατα προστιθέμενο ζάχαρο, εφόσον εξακολουθεί να είναι αρωματικό.
• Ισοδυναμία: Χρησιμοποιήστε 1 κουτάλι σούπας σπιτικό ζάχαρη βανίλιας για κάθε πακέτο που ζητείται στη συνταγή.

Παραλλαγές συνταγών

• Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε να είναι έτοιμο για χρήση το ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο κτύπημα της συνταγής σας, σημειώστε ότι προσδίδει μια μικρή υπόδειξη χρώματος. Εάν η ζάχαρη βανίλιας είναι πασπαλισμένη πάνω από τα ψημένα προϊόντα, τότε χρησιμοποιήστε κανονική, κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Συνταγή Ετικέτες:

• ζάχαρη βανίλιας
• ζάχαρη
• επιδόρπιο
• Γερμανός