Ουκρανικά Χριστουγεννιάτικα Κέικ (Περελκεανέτς)

• Σύνολο: 95 λεπτά
• Προετοιμασία: 45 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
• Χρόνος ανόδου: 90 λεπτά
• Απόδοση: 1 κέικ (12 μερίδες)

Αυτή η ουκρανική συνταγή κέικ Χριστούγεννα είναι γνωστή ως perekladanets και, παρά το όνομά του, σερβίρεται όλο το χρόνο. Επειδή είναι λίγο χρονοβόρο να γίνει, εξυπηρετείται συνήθως για ειδικές περιπτώσεις. Το όνομα perekladanets προέρχεται από την ουκρανική λέξη για το «στρώμα» και αναφέρεται στα τέσσερα λεπτά στρώματα γλυκιάς ζύμης ζύμης με διάφορα γεμιστικά όπως παπαρουνόσπορος, ημερομηνία, βερίκοκο, καρύδι ή απλώς κανέλα-ζάχαρη. Αυτή η συνταγή απαιτεί παπαρούνα, καρύδι και την ημερομηνία. Αυτό το κέικ είναι παρόμοιο με το ρωσικό Torte, εκτός από το τελευταίο που γίνεται με τρία στρώματα ζύμης και μια κορυφή μαρέγκας.

Συστατικά

• Για τη ζύμη γλυκιάς ζύμης(Το Tista του Drizhdzh):
• 1/2 συνταγή ουκρανική / ρωσική βασική γλυκιά ζύμη ζύμης
• Για την πλήρωση σπόρων παπαρούνας(Nachinka z maku):
• 1/2 λυκίσκος σπόροι παπαρούνας (έδαφος με μύλο με μπαχαρικό)
• 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού)
• Προαιρετικά: ξύσμα 1 λεμονιού ή πορτοκαλιού
• Για τη συμπλήρωση ημερομηνίας(Nachinka z daktiliv):
• 2 πακέτα / ημερομηνίες 16 ουγκιές (κομμένες, τεμαχισμένες)
• 1 1/2 φλιτζάνια βερίκοκα διατηρεί
• Για τη συμπλήρωση του καρυδιού(Nachinka z Βολόσκιβ Χόρικ):
• 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 λιβρών καρύδια (αλεσμένα, μη τεμαχισμένα, σε επεξεργαστή τροφίμων)
• Για το Egg Wash:
• 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Κάντε το γέμισμα της παπαρούνας. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν.

3. Σταδιακά κτύπησε στη ζάχαρη.

4. Προσθέστε βανίλια ή χυμό και ζέστα εάν χρησιμοποιείτε.

   
   

   πόσο καιρό τα αυγά είναι καλά μετά την πώληση κατά ημερομηνία

5. Διπλώστε τους σπόρους παπαρούνας.

6. Κάντε την ημερομηνία πλήρωσης. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε μαζί τις ημερομηνίες και τα βερίκοκα.

   
   

7. Κάντε την πλήρωση καρυδιού. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν.

8. Σταδιακά κτύπησε στη ζάχαρη.

   
   

9. Προσθέστε βανίλια και διπλώστε στα καρύδια εδάφους.

10. Συναρμολογήστε το κέικ. Διαχωρίστε την ανυψωμένη μισή συνταγή βασικής γλυκιάς ζύμης ζύμης σε τέσσερα ίσα κομμάτια.

11. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό ορθογώνιο όσο πιο μεγάλο μπορείτε - οπουδήποτε από 13 x 9 ίντσες έως 18 x 13 ίντσες - και μεταφέρετε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.

12. Διαδώστε τη γέμιση παπαρούνας σε απόσταση 1/2 ίντσας σε όλες τις πλευρές.

    
    

13. Μετακινήστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης στο ίδιο μέγεθος με το πρώτο και τη θέση πάνω από το γεμιστό σπόρους παπαρούνας.

14. Διαδώστε την ημερομηνία πλήρωσης, όπως και πριν, σε απόσταση 1/2 ίντσας σε όλες τις πλευρές.

15. Περάστε το τρίτο κομμάτι ζύμης στο ίδιο μέγεθος με το πρώτο και το μέρος πάνω από την ημερομηνία γεμίσματος.

16. Διαδώστε την πλήρωση καρυδιών, όπως και πριν, σε απόσταση 1/2 ίντσας σε όλες τις πλευρές.

17. Βγάλτε το τελικό κομμάτι ζύμης περίπου 1 ίντσα μεγαλύτερο σε όλες τις πλευρές από τις άλλες. Τοποθετήστε την επάνω από την πλήρωση καρυδιού, πιέζοντας τις άκρες μαζί και γυρίζοντας τους έτσι ώστε να μην ξεφύγει από τη γέμιση.

    τσακίζει στο στόμα

18. Καλύψτε με μια πετσέτα χωρίς χνούδια και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Θα αυξηθεί λίγο.

19. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Τραβήξτε το κέικ πάλι με ένα πιρούνι και βούρτσα με πλύσιμο αυγών.

20. Ψήνουμε 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Εάν το κέικ καφετεθεί πολύ γρήγορα, καλύψτε την κορυφή χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

21. Αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε εντελώς σε ένα ράφι καλωδίων.

22. Όταν κρυώσει, τυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μια κρύα κέικ κάνει την κοπή σε τετράγωνα ή διαμάντια πολύ ευκολότερη. Μερικοί μαγειρεύτες σκονίζουν το κέικ με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών.

23. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συνταγή Ετικέτες:

• κέικ
• επιδόρπιο
• ανατολικής Ευρώπης
• Χριστούγεννα