Ταϊλανδέζικη συνταγή σαλάτας

• Σύνολο: 25 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες

Το νόστιμο Thai συνδυάζει καλαμάρι (calamari), χυμό, γλυκά κρεμμύδια, καρότα, μαρούλι, μέντα και κόλιαντρο. Ρυθμίστε την ποσότητα κόκκινου πιπεριού για να ταιριάξετε τον προσωπικό σας πικάντικο μετρητή.

«Το νέο καλό βιβλίο μαγειρικής νοικοκυριού» (Hearst Books)

Συστατικά

• 2 1/4 κουταλάκια αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ασιατική σάλτσα ψαριού (nuoc nam)
• 3 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 1 σούπας σούπας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1/2 μικρό γλυκό κρεμμύδι, όπως Vidalia ή Walla Walla, πολύ λεπτό κομμένο σε φέτες
• 1 καρότο, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο
• 1 λίβρα καθαρίζεται καλαμάρι
• 1 μαρούλι μεγάλης κεφαλής της Βοστώνης, σχισμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
• 1/2 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μέντας
• 1/2 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα κοραλλιών

Βήματα για να το κάνετε

1. Σε 4-quart κατσαρόλα, συνδυάστε 3 quarts νερό και 2 κουταλάκια αλάτι? θερμαίνεται μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία.

2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα ψαριού, το χυμό, τη ζάχαρη, τη συνθλιμμένη κόκκινη πιπεριά και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε τα γλυκά κρεμμύδια και το καρότο.

3. Ξεπλύνετε τα καλαμάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα σώματα καλαμάρια σταυροειδώς σε πολύ λεπτά δακτυλίους.

   
   

4. Κόψτε τα πλοκάμια σε πολλά κομμάτια εάν είναι μεγάλα. Προσθέστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και αδιαφανή, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.

5. Στραγγίζουμε και προσθέτουμε στο μπολ.

   
   

6. Προσθέστε μαρούλι, μέντα και κοράνιο. Πετάξτε μέχρι να αναμιχθεί και να επικαλυφθεί με σάλτσα.

• Πώς να καθαρίσετε καλαμάρια και να τραβήξετε μελάνι
Συνταγή Πηγή: επιμέλεια της Susan Westmoreland (Hearst Books)
Επανεκτύπωση με άδεια.

συνταγή γλυκοπατάτας πεκάν

Συνταγή Ετικέτες:

• Καρότο
• ορεκτικό
• σύντηξη
• πτώση