Πικάντικο Chutney από φυστίκι

• Σύνολο: 20 λεπτά
• Προετοιμασία: 15 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες

Το πικάντικο chutney με φυστίκι έχει υπέροχη γεύση με idlis (ζυμωτό κέικ ρύζι από τη Νότια Ινδία) ή dosas (τραγανές, αλμυρές νότιες ινδικές τηγανίτες). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φλογερό chutney για να στεγνώσετε ή να προσθέσετε κάποιο χυμό tamarind για να κάνετε μια νόστιμη, ασταθής-ζεστή βουτιά.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι απλά φιστίκια (με ή χωρίς δέρμα, όπως επιθυμείται)
• 5 ξηρά κόκκινα τσίλι
• Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας tamarind (καρύδι μεγέθους μπάλα του tamarind για να κάνετε χυμός tamarind εάν θέλετε ένα υγρό chutney)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Ζεστάνετε ένα πάγκο μέχρι να είναι πολύ ζεστό, σε μεσαία φλόγα. Βράζουμε τα φιστίκια και τα ξηρά κόκκινα τσίλι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εκραγούν ένα ελαφρώς μαγειρεμένο άρωμα.

3. Αφήστε αυτό το μείγμα να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αλέστε τα φιστίκια και τις τσίλι σε μια χοντρή σκόνη χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και γουδοχέρι ή ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ.

4. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

   
   

5. Εάν θέλετε ένα υγρό chutney, απολαύστε το tamarind σε ένα μπολ με αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε το tamarind. Αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου είναι μαλακό.

6. Πιέστε το tamarind - ενώ είναι ακόμα στο νερό - με τα δάχτυλά σας για να απελευθερώσετε τον πολτό. Πιέστε μέχρι να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του πολτού και αφήστε τον πολτό να πέσει στο νερό.

   
   

7. Στρεβλώστε το υγρό για να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους. Ο χυμός ταμαρίντ είναι έτοιμος για χρήση.

   συνταγή κονσερβοποίησης πράσινης ντομάτας chow chow

8. Προσθέστε αρκετό χυμό tamarind ή επικολλήστε το προηγουμένως παρασκευασμένο σας chutney για να πάρετε μια παχιά συνεκτικότητα.

   
   

9. Απολαμβάνω!

Συνταγή Ετικέτες:

• Πιπέρι
• Ινδός
• cookout
• καρύκευμα