Πικάντικα ινδικά χοιρινά ή αρνάκια

• Σύνολο: 90 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 80 λεπτά
• Χρόνος ανάπαυσης: 60 λεπτά
• Απόδοση: 6 χοιρινές μπριζόλες (4 έως 6 μερίδες)

Χοιρινό ή αρνί μπριζόλες με αρωματικά ινδικά μπαχαρικά μετατρέπονται σε κομμένα με ένα πιρούνι τρυφερό κρέας κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κόκαλα χωρίς κόκαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό το πιάτο εμφανίζεται συχνά σε τραπέζια στην Ινδία για ειδικές περιπτώσεις, όπως τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, αλλά θα έκανε το τέλειο έργο για ένα δροσερό απόγευμα πτώσης. Σερβίρετε χοιρινό ή αρνάκι με μια πράσινη σαλάτα.

Συστατικά

• 6 χοιρινές ή αρνίσες μπριζόλες
• Χυμός ή 1 ασβέστη
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή έλαιο ηλίανθου ή ηλιέλαιο (χωρισμένο)
• 2-ιντσών κομμάτι της κανέλας
• 5 έως 6 σκελίδες
• 8 έως 10 κόκκους πιπεριάς
• 5 χωρισμένα λοβό κάρδαμο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• 10 έως 12 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• Κομμάτι τζίντζερ 1 ιντσών (αποφλοιωμένο και κιμά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 2 πράσινες τσίλι (κιμά)
• 2 μεγάλες ντομάτες (σε κύβους)
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο

Βήματα για να το κάνετε

1. Τρίψτε τις μπριζόλες με ένα μείγμα χυμού ασβέστη και το αλάτι και μαρινάρετε για 1 ώρα.

2. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. μαγειρέψτε τις μπριζόλες για περίπου 3 λεπτά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά στην άλλη πλευρά, μέχρι να γίνει καφέ. Τοποθετήστε τα στην άκρη.

3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά μέσα από τα φύλλα δάφνης και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου σκουρύνουν και εκπέμπουν ένα λεπτό άρωμα.

   ελληνική μαρινάδα αρνιού

4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

   
   

5. Προσθέστε τα κονιάματα σε σκόνη, τα πράσινα τσίλι, τις ντομάτες και το κέτσαπ και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από το masala.

6. Προσθέστε τις κατσαρόλες στο τηγάνι και ανακατέψτε για να τις καλύψετε με το masala. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.

   
   

7. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, σάντε τη σάλτσα για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό, περίπου 1 ώρα. Σχεδόν όλο το απόθεμα πρέπει να εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• βραδινό
• Ινδός
• οικογενειακό δείπνο