Ισπανικό στυλ μπρόκολο με κρεμμύδια και ελιές

• Σύνολο: 25 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες (4 δόσεις)

Πιστέψτε το ή όχι, το μπρόκολο είναι μέρος της οικογένειας του λάχανου. Και παρόλο που η προέλευσή του λέγεται ότι προέρχεται από τη Μεσόγειο, δεν ήταν λαϊκό λαχανικό στην Ισπανία μέχρι τα τελευταία χρόνια. Το λάχανο, από την άλλη πλευρά, είναι ένα πολύ γνωστό ισπανικό συστατικό που κάνει μια σημαντική εμφάνιση στη χώρα μαγειρεμένα, ή stews, όπως το Μαϊντανό στιφάδο ή Ζωμό της Γαλικίας.

Αλλά παρά τη σύντομη ιστορία του μπρόκολου στην Ισπανία, πολλοί Ισπανοί έχουν πάρει το μπρόκολο τα τελευταία χρόνια, ειδικά επειδή η διατροφή και η υγεία έχουν γίνει ένα επίκεντρο πολλών ανθρώπων. Πριν από μερικά χρόνια δοκιμάσαμε ένα νόστιμο ισπανικό πιάτο με μπρόκολο που χαρακτήριζε τυπικά ισπανικά υλικά. Τον αγαπήσαμε, έτσι αποφάσισε να τροποποιήσει ελαφρώς αυτή τη εύκολη συνταγή μπρόκολου στη γεύση μας και άρχισε να ετοιμάζει τη δική μας εκδοχή του ισπανικού μπρόκολου. Από τότε, έχει καταστεί βασικό στο τραπέζι μας κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων μηνών και θα θέλαμε να το μοιραστούμε μαζί σας.

Για αυτή την εύκολη και υγιή συνταγή μπρόκολου, πρώτα κρεμμύδια σοτάζ και μπρόκολο σε ελαιόλαδο, προσθέτετε μια βουτιά λευκού κρασιού, πάπρικας και μερικές ψιλοκομμένες ελιές και ζαμπόν, δίνοντας αυτό το πιάτο μια πραγματικά ισπανική γεύση. Για ακόμη πιο βαθιά γεύση, προσθέστε έναν αυγοτάραχο ή δύο (να τα φτιάξετε αντσούγια καλής ποιότητας).

ρολά κανέλας σε μηχανή ψωμιού

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκο ​​μπρόκολο
• 1 μεσαίο κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι
• 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο
• 8 ουγγιές. ξηρό λευκό κρασί
• 1 κουτ. Ισπανική πάπρικα
• 1 δωδεκάδα ισπανικές μαύρες ελιές (με λάκκους)
• 1/4 φλιτζάνι ζαμπόν Serrano (ψιλοκομμένο, ενδεχομένως υποκατάστατο)
• Προαιρετικά: 2 αντσούγιες με άλατα
• Αλάτι για γεύση

Βήματα για να το κάνετε

1. Περικοπή των μίσχων μπρόκολο σε περίπου τρεις ίντσες. Κόψτε τα πτερυγια με τους μίσχους που συνδέονται κατά μήκος. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αποστραγγίστε καλά.

   καλύτερη συνταγή ζύμης για πίτσα για τηγάνι

2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το ζαμπόν Serrano.

   
   

3. Προσεκτικά ψιλοκόψτε κάθε μαύρη ελιά στο μισό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε κάθε λάκκο. Γιατί όχι μόνο να αγοράσετε τις ελιές χωρίς τα λάκκους; Πραγματικά δεν είναι τα ίδια! Οι ελιές είναι ένα φυσικό συντηρητικό και κάνουν αυτές τις ελιές πολύ νόστιμες.

4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πυθμένα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και θερμαίνουμε το μέσο. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι που το κρεμμύδι μόλις αρχίσει να καφέ, ανακατεύοντας συχνά.

   
   

   τηγάνι ψημένο φούρνο χοιρινές μπριζόλες

5. Προσθέστε το ζαμπόν και σοτάρετε 30 δευτερόλεπτα.

6. Προσθέστε το μπρόκολο και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί σε λάδι. Σοτάρετε για περίπου δύο λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε το κρασί, την πάπρικα και τις ελιές.

   
   

7. Καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε ζεστό.

Παραλλαγές συνταγών

• Αν δεν μπορείτε να αγοράσετε ισπανικές μαύρες ελιές, αντικαταστήστε τις ελιές Καλαμών. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις κορώνες μπρόκολου με τα τσαμπιά.
• Οι αντζούγιες είναι προαιρετικές (αλλά συνιστάται, δεν θα ξέρεις ποτέ ότι είναι εκεί και προσθέτουν ένα βάθος γεύσης!).

Συνταγή Ετικέτες:

• Μπρόκολο
• βραδινό
• Ισπανικά
• πτώση