νότια ινδική κοτόπουλο κάρυ

Σύνολο: 80 λεπτά
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
Απόδοση: 4 μερίδες

36 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Ένα νότιο ινδικό στυλ πιάτο αναπόφευκτα προκαλεί τις σκέψεις για τις εύθραυστες γεύσεις kokum και tamarind, μετριάζεται από την κρεμώδη απαλότητα της κρέμας καρύδας. Αυτή η θεραπεία, ενώ η νότια Ινδική προέλευση, είναι μια παραλλαγή. Με έμφαση στα ευωδιαστά ολόκληρα μπαχαρικά, έχει ένα δίκαιο ποσό από νόστιμο, μεταξένιο σάλτσα.

Αυτό το νότιο ινδικό κοτόπουλο curry είναι ένα μεγάλο πιάτο για διασκέδαση και μπορεί να είναι μέρος ενός πλούσιο μενού. Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες νότιες ινδικές λιχουδιές, αυτό πηγαίνει πραγματικά καλά με απλό, απλό ρύζι basmati και ένα λαχανικό της επιλογής σας.

Συστατικά

3 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
¼ κουτ
2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι
6 κουταλιές σούπας ghee / λαχανικό / κέλυφος / ηλιέλαιο
1 κουτ. Μαύρο σπόρους μουστάρδας
2 'κομμάτι ραβδί κανέλας
1,5 κιλά κοτόπουλο (το δέρμα απομακρύνεται από τα κόκκαλα και κόβεται σε μικρά κομμάτια σερβιρίσματος)
2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (αποφλοιωμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες)
4 έως 5 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε τεμάχια)
1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα και φρέσκο τζίντζερ
3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένες)
½ κουταλάκι κουρκούμη σκόνη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
1 1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
Δοχείο 400 ml από γάλα καρύδας
2 έως 3 φρέσκα πράσινα τσίλι (χωρίζονται κατά το ήμισυ κατά μήκος)

Βήματα για να το κάνετε

Τοποθετήστε ένα μικρό πανί / τηγάνι χυτοσιδήρου μέχρι να θερμανθεί σε μεσαία έως υψηλή θερμότητα για 2 έως 3 λεπτά.
Βάλτε τους σπόρους κορίανδρου, τους σπόρους φελούγγας και τα μαύρα πιπέρι σε αυτό και στεγνώστε το ψητό μέχρι ελαφρώς πιο σκούρο και αρωματικό.
Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά.
Όταν ψύχεται, αλέθετε τα ψημένα μπαχαρικά σε μια λεπτή σκόνη σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ. Κρατήστε την άκρη για μεταγενέστερη χρήση.
Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος ghee / vegetable / canola / sunflower σε ένα ευρύ ταψί και τοποθετήστε το για να ζεσταθεί σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους μαύρους σπόρους μουστάρδας και το ραβδί κανέλας.
Μόλις οι σπόροι μουστάρδας αρχίσουν να splutter, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα.
Καφέ τα κομμάτια κοτόπουλου σε τόσες παρτίδες όπως απαιτείται, πάντα κρατώντας τους σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το σε ξεχωριστό μπολ για να ξεκουραστείτε.
Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι και μετατρέψτε τη θερμότητα στο μέσο.
Ανακατεύετε συχνά / σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ανοικτά καφέ χρώματος.
Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις ντομάτες, ανακατέψτε και μαγειρέψτε έως ότου οι ντομάτες γίνουν μαλακές και γεμάτες.
Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε το μίγμα καβουρδισμένου μπαχαρικού / σκόνης που παρασκευάστηκε νωρίτερα, καθώς και το κουρκούμη, το κόκκινο τσίλι σκόνη, το αλάτι και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Αφαιρέστε το παχύ κομμάτι κρέμας πάνω από το γάλα καρύδας και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε νερό στο δοχείο του γάλακτος καρύδας για να το γεμίσετε στην κορυφή, ανακατέψτε για να αναμίξετε με το γάλα καρύδας που βρίσκεται ήδη στο δοχείο και προσθέστε αυτό το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο και φέρε το βράσιμο.
συνταγή σούπας φρέσκιας σούπας ντομάτας
Καλύψτε, γυρίστε τη φωτιά χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας ξανά και ξανά.
Ανακατέψτε την παχιά κρέμα καρύδας που είχε παραμείνει στην άκρη και προσθέστε ότι μαζί με τα πράσινα τσίλι στο κοτόπουλο.
Ανακατέψτε μερικές φορές και όταν η κρέμα καρύδας ζεσταίνει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Σερβίρετε ζεστό με απλό, απλό ρύζι basmati και ένα πιάτο λαχανικών της επιλογής σας.