Shengdana Chikki: Ινδικό φιστίκι φρικτό

• Σύνολο: 35 λεπτά
• Προετοιμασία: 5 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: Εξυπηρετεί 8 έως 10

Το Shengdanna chikki είναι μια γρήγορη και εύκολη στη χρήση γλυκιά θεραπεία από τη Μαχαράστρα στη δυτική Ινδία. Παρόμοια με το αμερικανικό φιστίκι ψιλοκομμένο, το chikki, όπως είναι γνωστό, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ σε αυτήν την περιοχή, καθώς μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είναι παρασκευασμένο με αράπικα φιστίκια (φιστίκια), ζαγκέρι (ζαχαροκάλαμο από ζαχαροκάλαμο στη Νοτιοανατολική Ασία) και ghee (ινδικό διαυγές βούτυρο). Εάν δεν μπορείτε να πάρετε jaggery, μπορείτε να αντικαταστήσετε με καφέ ζάχαρη. Εκτός από τα φιστίκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο καρύδι (ή ένα συνδυασμό από αυτά) που σας αρέσει, να κάνετε chikki.

Συστατικά

• 3 1/3 φλιτζάνια (500 γραμμάρια) χωρίς κέλυφος, χωρίς φυσικά φιστίκια
• 1 1/2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) jaggery (κομμένα σε μικρά κομμάτια) ή απαλή καφέ ζάχαρη
• 1/4 φλυτζάνι ghee ή διαυγές βούτυρο

Βήματα για να το κάνετε

1. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ ταψί με βαριά πυθμένα σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε απαλά τα φιστίκια, ανακατεύοντας συχνά μέχρι αρωματικά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.

   πώς να φτιάξετε ζυμαρικά ορζό

2. Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με κάποιο ghee και αφήστε το στην άκρη.

3. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το jaggery και το ghee. Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, μέχρι να γίνει σκούρο καφέ. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν μια κουταλιά πέσει πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια κρυώσει για να σκληρύνει σε μια εύθραυστη συνέπεια. Δοκιμάστε συχνά για να είστε έτοιμοι.

   πώς να φτιάξετε καυτό κουνουπίδι τουρσί

4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τα φρυγμένα φιστίκια, αναδιπλώνοντας έτσι ώστε τα φιστίκια να είναι πλήρως επικαλυμμένα. Αδειάστε αμέσως αυτό το μείγμα πάνω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και εξομαλύνετε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σχηματίσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάχους 1/2 ιντσών. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια σπάστε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.

   
   

5. Το Shengdana chikki μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Συμβουλές

• Είναι πιο εύκολο να αγοραστούν φυστίκια χωρίς το δέρμα τους, αλλά αν πρέπει να αφαιρέσετε τα δέρματα από τα καρύδια, δεν είναι πολύ δύσκολο να το κάνετε (αν και μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο). Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 350 F για 3 έως 5 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια τρίψτε κάθε φυστίκι μεταξύ των δακτύλων σας για να αφαιρέσετε το δέρμα.
• Είναι πολύ σημαντικό για αυτή τη συνταγή να μαγειρεύετε το σιρόπι jaggery στο σκληρό σφαιρικό στάδιο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μαγειρεύετε τη ζάχαρη στο ghee μέχρι να φτάσει μεταξύ 250 και 266 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Εάν δεν έχετε ένα θερμόμετρο καραμελών, μπορείτε να δοκιμάσετε τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κρύου νερού, η οποία απλά ρίχνει μια κουταλιά του μείγματος σε πολύ κρύο νερό και τη συλλέγει σε μια μπάλα. αν παραμείνει στη σφαίρα, έχετε φτάσει στο σκληρό σκηνικό μπάλα.

Παραλλαγές συνταγών

• Το Shengdana chikki βρίσκεται στους σιδηροδρομικούς σταθμούς ως ένα βολικό σνακ εν κινήσει σε διάφορες περιοχές της Ινδίας. Προσφέρεται όχι μόνο στην έκδοση αράπικου φιστικιού, αλλά και με αποξηραμένα φρούτα, σουσάμι (που ονομάζεται til chikki), καρύδια κασουλού (badam chikki). Θα βρείτε επίσης ποικιλίες που περιλαμβάνουν φουσκωμένο ρύζι και καρύδα.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ινδικό επιδόρπιο
• επιδόρπιο
• Ινδός
• γενέθλια