Rogan Josh: Ινδικό πιάτο αρνιών

• Σύνολο: 70 λεπτά
• Προετοιμασία: 30 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες

Το υπέροχο χρώμα του Rogan Josh προέρχεται από τις ξηρές κόκκινες κουλούρες του Κασμίρ που χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία του. Όταν διαβάζετε τη συνταγή, μπορεί να φανεί ότι θα καταλήξετε με ένα φλογερό πιάτο, αλλά μην φοβάστε, αυτά τα τσίλι έχουν «περισσότερο φλοιό από το δάγκωμα».

Υπάρχουν εκδόσεις και εκδόσεις του Rogan Josh, και αυτό είναι δικό μου, δοκιμάστηκε και δοκιμάστηκε αρκετές φορές με μεγάλη επιτυχία.

Συστατικά

• 2 έως 2 1/2 κιλά αρνιού (σε κύβους)
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή έλαιο μαγιάς ή ηλιέλαιο)
• 1 (2 ίντσες) ραβδί κανέλα
• 5 έως 6 λοβό κάρδαμο
• 8 έως 10 σκελίδες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένα)
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ
• 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 3 έως 4 ξηρά κόκκινα τσίλι κασμίρι (χοντροκομμένα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι μασάλα
• 2 φλιτζάνια βόειο κρέας (ή αποθήκη αρνιού)
• 1 φλιτζάνι νερό
• Άλας Kosher (για γεύση)
• 5 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά κρέμα (ή μισό και μισό)
• Γαρνίρισμα: φύλλα κορίανδρου

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αρνί και το γιαούρτι και κρατάμε στην άκρη. Αυτό θα τσαλακώσει το αρνί.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ ταψί και προσθέτουμε την κανέλα, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα, τα δάφνια και τα πιπέρι. Τηγανίστε μέχρι να στρογγυλεύσουν ελαφρώς πιο σκούρα.

   
   

   σαλάτα μακαρόνια με αυγά και μαγιονέζα

4. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα.

5. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου και τηγανίστε για ένα λεπτό.

   
   

6. Προσθέστε τον κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, τσίλι κασμίρι και garam masala και τηγανίζετε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από το masala.

7. Προσθέστε το μίγμα κρέατος και γιαουρτιού στο masala και τηγανίστε καλά.

   
   

8. Προσθέστε το απόθεμα βοδινού, το νερό και το αλάτι, για να δοκιμάσετε.

9. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα. Ανακατέψτε συχνά. Το σάλτσα πρέπει να είναι παχύ όταν γίνεται.

10. Ανακατέψτε την κρέμα έως ότου εξομαλυνθεί.

11. Ανακατέψτε το στο κάρυ για να το ανακατέψετε καλά.

    
    

12. Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι ή πούλα και ένα πιάτο λαχανικών.

13. Απολαμβάνω!

Συνταγή Ετικέτες:

• Πιπέρι
• μεσημεριανό
• Ινδός
• οικογενειακό δείπνο