Reshmi Kabab με μαριναρισμένο κοτόπουλο

• Σύνολο: 24 ώρες 30 λεπτά
• Προετοιμασία: 24 ώρες
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: 4-6 μερίδες

Ρέσμι είναι μια ινδική λέξη που σημαίνει «μετάξι». Αυτό είναι μια κατάλληλη περιγραφή για αυτά τα μεταξένια υφή, νόστιμα kababs κοτόπουλο που είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Mughlai προετοιμασμένοι στην Ινδία.

Το Reshmi kabab παίρνει το όνομά του από το ζουμερό ζαχαρωτό του κρέατος που προστίθεται στα σουβλάκια. Το κρέας παίρνει αυτή την υφή χάρη στη μαρινάδα στην οποία είναι μούσκεμα.

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
• 1 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκο)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
• 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
• 1 παρθένο αλάτι (για γεύση)
• 1 λεμόνι (χυμό)
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι (φρέσκο, χωρίς ζάχαρη, και δεν πρέπει να είναι ξινό)
• 2 1/4 λίβρες / 1 κιλό κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους 2 ιντσών)
• 1 με 2 κουταλιές βούτυρο ή λαχανικό μαγειρικό λάδι

Βήματα για να το κάνετε

1. Απολαύστε τα αμύγδαλα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά για να χαλαρώσετε τα δέρματα. Πιέστε κάθε αμύγδαλο ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, έτσι ώστε το δέρμα να χωριστεί και να αφαιρεθεί.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα αμύγδαλα, το κόλιανδρο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και τις πάστες σκόρδου και αλέθετε για να σχηματίσουν μια λεία πάστα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, στη συνέχεια χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε την πάστα και το γιαούρτι πάνω από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά για να καλύψουμε όλα τα κομμάτια. Καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο για 24 ώρες.

   
   

4. Βάλτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε σουβλάκια και σχάρα. Γυρίστε ελαφρά με λάδι για να μην κολλήσετε.

5. Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται, αφαιρέστε από τα σουβλάκια και σερβίρετε με τσουλνιά με μέντα-κορίανδρο, κρεμμύδια με λεπτές φέτες και καυτά νάνες (ψητό ινδικό τσίλι).

   
   

Παραλλαγές συνταγών

• Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται κοτόπουλο, βόειο κρέας ή αρνίσιο κρέας για αυτά τα kababs. Γαρίδες ή χτένια είναι καλά υποκατάστατα επίσης.
• Προσθέστε πράσινες τσίλι, μερικές σερρανοπιπεριές με τους σπόρους ή προσθέστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού. αυτά πρέπει να περιλαμβάνονται μέσω του επεξεργαστή τροφίμων.
• Εάν κάνετε ένα κάρυ που περιλαμβάνει φρέσκα τσίλι, μπορείτε να προσθέσετε μια πικάντικη ποικιλία τσίλι σε αυτό ώστε να μην επηρεάσετε τη συνολική γεύση του πιάτου. Μπορείτε επίσης να ξύσετε το εσωτερικό του τσίλι και να προσθέσετε μόνο τους σπόρους για μια πιο λεπτή πικάντικη γεύση. Διαφορετικά, μπορείτε να προσθέσετε πάντα σκόνη τσίλι ή καγιέν πιπεριά.

Συνταγή Ετικέτες:

φωτογραφίες από μπισκότα φυστικοβούτυρο

• κοτόπουλο κεμπάπ
• ορεκτικό
• Ινδός
• cookout