Ναργίσις Κόφτα (ινδικό αρνί και αυγό κάρι)

• Σύνολο: 110 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες

Αυτό το πιάτο μπορεί να ακούγεται εξωτικό (και να το δοκιμάζει!), Αλλά είναι πραγματικά αρκετά απλό να το κάνετε. Koftas είναι βασικά κεφτεδάκια που σερβίρονται όπως είναι ή σε σουβλάκια, αλλά αυτή η συνταγή οδηγεί στο επόμενο επίπεδο. Τα βραστά αυγά είναι εγκιβωτισμένα σε μείγμα αρνιού και καρυκεύματος τύπου κρέμας, κατεψυγμένα σε αλεύρι και βαθιά τηγανητά μέχρι τραγανά. Στη συνέχεια σερβίρονται σε ένα υπέροχο σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικών και γιαούρτι για κρέμα. Προσθήκη η άλλη είναι η καφεΐνη σε ένα μενού για δείπνο και οι φίλοι θα σκέφτονται ότι έχετε μαγειρεψει όλη την ημέρα για να το προετοιμάσετε για αυτούς.

Συστατικά

• Για το Koftas:
• 8 μεγάλα αυγά
• 1 λίβρα αρνιού (λεπτώς αλεσμένο)
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
• 1 κουταλιά σκόρδου (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala
• Αλάτι (για γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
• 6 έως 8 φλιτζάνια λαχανικό μαγειρικό λάδι (ή ηλιέλαιο ή ηλιέλαιο, για βαθύ τηγάνισμα)
• Για το Gravy:
• 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι (ή ηλιέλαιο ή ηλιέλαιο)
• 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη πιπερόριζας
• 3 μεσαίες ντομάτες (αλεσμένες σε μια ομαλή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μην προσθέτετε νερό κατά την άλεση)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala
• Αλάτι (για γεύση)
• 8 κουταλιές νωπό γιαούρτι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Γαρνίρισμα: φρέσκα φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα)

Βήματα για να το κάνετε

Κάντε το Koftas

1. Μαγειρέψτε 6 αυγά μέχρι να σκληρυνθεί, περίπου 10 λεπτά. Βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Αφήνω στην άκρη.

   συνταγή σάλτσα καυτών φτερών λουισιανά

2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε το αρνί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κουρκούμη, το κόκκινο τσίλι, το garam masala, 1 αυγό και το αλάτι στη γεύση. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματίσουμε μια ομαλή πάστα. Διαχωρίστε σε 6 ίσες μερίδες.

3. Πάρτε ένα σκληρό ζυμωμένο αυγό και ένα μείγμα του μείγματος αρνιού και τυλίξτε το μείγμα αρνιού γύρω από το αυγό, εξομαλύνετε τα χέρια σας για να σχηματίσουν ένα ομοιόμορφο «περίβλημα» γύρω από το αυγό μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Επαναλάβετε με όλα τα υπόλοιπα ψημένα αυγά, τοποθετώντας τα όλα σε ένα πιάτο.

4. Πασπαλίστε όλα τα επιχρισμένα αυγά με ένα λεπτό ξεσκόνισμα αλεύρου ρυζιού. Ζεσταίνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε βαθύ ταψί.

   
   

   εύκολη συνταγή rib rib au jus

5. Ανακατέψτε το τελευταίο εναπομείναν αυγό σε ένα μπολ και βυθίστε κάθε αυγό, ανακινώντας απαλά την περίσσεια. Τοποθετήστε το σε ζεστό λάδι και βαθιά τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε σε μια πλάκα που έχει επιστρωθεί με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγιστεί.

Προετοιμάστε το Gravy

1. Ζεσταίνουμε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ ταψί και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρις ότου χρωματίσουμε ελαφρώς και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου.

   
   

2. Τηγανίζουμε για 2 έως 3 λεπτά και προσθέτουμε την γεύση της πάστας ντομάτας και όλων των μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένης της γαρμαμίνας masala και του αλατιού. Ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από το μασάλα.

3. Προσθέστε το γιαούρτι και το 1/2 φλιτζάνι νερό στο masala. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

   
   

   πρωτότυπη συνταγή για σούπα λάχανου

4. Προσθέστε τα προετοιμασμένα koftas στο σάλτσα και διπλώστε πολύ, πολύ απαλά για να καλύψετε όλες τις πλευρές.

5. Μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Κόψτε τα αυγά στο μισό οριζόντια.

6. Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό chapatis.

Κόστος εξυπηρέτησης του Cofta

Αυτό το πλούσιο και τραγανό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ως ορεκτικό είτε ως ενθύμιο. Για μια πρώτη πορεία, τοποθετήστε ένα πλεκτή ζακέτα με λίγο σάλτσα σε μεμονωμένες πλάκες και συνοδεύει με ινδική γύρο flatbread γνωστή ως περιστροφή ή chapati. Εναλλακτικά, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ολόκληρο το πιάτο - είτε έξω από το τηγάνι είτε σε μια πιατέλα που σερβίρει - παράλληλα με το ρύζι basmati για να μαζέψετε τη σάλτσα. Λιγο περιστροφή είναι επίσης ευπρόσδεκτη.

Συνταγή Ετικέτες:

• αυγό
• βραδινό
• Ινδός
• κόμμα