Mutter Paneer - Μπιζέλια και τυρί Cottage Curry

• Σύνολο: 45 λεπτά
• Προετοιμασία: 15 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: 4-6 μερίδες

Mutter (που μπιζέλια) paneer (μια ημιστερεά μορφή του cottage cheese) είναι ίσως το πιο συχνά διατεταγμένο χορτοφαγικό πιάτο στα ινδικά εστιατόρια. Οι ήπιες γεύσεις του κουταλιού (τυρί cottage) και τα μπιζέλια σε αυτό, παντρεύονται όμορφα με τη νόστιμη σάλτσα ντομάτας αυτής της κάρυ! Το Mutter paneer είναι ένα υπέροχο πιάτο σε ένα μη χορτοφαγικό γεύμα αλλά και το τέλειο κύριο πιάτο σε ένα χορτοφαγικό. Σερβίρουμε με chapati, paratha, ή naan ή ακόμα και σε ένα κρεβάτι από απλό βρασμένο ρύζι basmati. Βασικά κάνετε και να το σερβίρετε στο σπίτι σας και έχετε μια σίγουρη πλήθος ευχαρίστηση!

Συστατικά

• 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε τρίμηνα)
• 3 τομάτες μεσαίου μεγέθους (κομμένες σε τρίμηνα)
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή έλαιο μαγιάς ή ηλιέλαιο, διαιρεμένο)
• 1 κουβέρτα λίβρας (σε κύβους)
• 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1/2 κουταλάκι κουρκούμη σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
• 2 πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα)
• 1/2 λιβρών αρακά
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
• Αλάτι (για γεύση)
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• Γαρνίρισμα: 1/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια λεπτή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε κατά μέρος.

3. Στη συνέχεια αλέθετε τις ντομάτες σε μια λεπτή πάστα και κρατήστε στην άκρη.

4. Ζεσταίνουμε 2 με 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό σε βαθύ τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρώς-τηγανίζουμε τους κύβους του paneer μέχρι το χρυσό.

   
   

5. Όταν χρυσή, αφαιρέστε σε μια χαρτοπετσέτα και κρατήστε στην άκρη.

   κέικ από μήλα με μείγμα κέικ μπαχαρικών

6. Στο ίδιο δοχείο, θερμαίνετε τις υπόλοιπες 2 με 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και προσθέστε την πάστα κρεμμυδιού. Τρίψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Θα χρειαστεί να ανακατεύετε συχνά για να αποφύγετε την καύση της πάστας. Επίσης, μην υπερ-τηγανίζετε καθώς θα γίνει πικρή και θα καταστρέψει την κάρι. Ένας άλλος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κόψετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια να τα σοτάρετε μέχρις ότου χρυσαφί, στη συνέχεια αλέσετε στον επεξεργαστή τροφίμων.

   
   

7. Όταν η πάστα κρεμμυδιού τηγανιστεί, προσθέστε την πάστα ντομάτας, την πιπερόριζα και την πάστα σκόρδου και σάλτετε για άλλα 2 λεπτά.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κόνεις κορίανδρου, κύμινου, κουρκούμης και garam masala και τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ξεκινήσει το μαγειρικό λάδι να διαχωριστεί από το masala.

   
   

9. Τώρα προσθέστε τα μπιζέλια στο masala και τηγανίστε για 2 με 3 λεπτά.

10. Στη συνέχεια, προσθέστε το προηγουμένως τηγανισμένο μαγειρικό σκεύος, ζεστό νερό και αλάτι, για να δοκιμάσετε, να μειώσετε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι και να μαγειρέψετε έως ότου το σάλιο πάψει.

11. Όταν το σάλτσα είναι τόσο παχύ όσο θα θέλατε, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε την κρέμα.

12. Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε με ρύζι chapati, paratha, naan ή jeera.

    
    

Συνταγή Ετικέτες:

• φασόλια
• μεσημεριανό
• Ινδός
• ανάμειξη / επεξεργασία