Μικτή κάστας λαχανικών

• Σύνολο: 35 λεπτά
• Προετοιμασία: 5 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: Εξυπηρετεί 4

Πόσοι από εμάς θέλουμε να είμαστε καλοί και να τρώμε τις ημερήσιες ποσότητες λαχανικών μας, αλλά δεν ξέρουμε τι να μαγειρέψουμε μαζί τους; Ας το παραδεχτούμε; τα λαχανικά μπορεί να είναι αρκετά βαρετά αν γίνουν αδιάφορα ή άσχημα.

Ευτυχώς, υπάρχουν τόσα πολλά να επιλέξετε από την ινδική κουζίνα. Και το καλύτερο μέρος είναι, δεν χρειάζεται να φανταστείτε γι 'αυτό, είτε. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε κατεψυγμένα λαχανικά στο ψυγείο μας. Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή pezy για το μαστίγιο τους σε ένα νόστιμο, εύκολο πιάτο που πηγαίνει καλά με απλό ρύζι, ζεστό chapatis ή parathas. Μπορείτε επίσης να το χρησιμεύσετε ως πλάκα με νταλ (φακές).

συνταγή φασολιών ψημένης μελάσας καστανής ζάχαρης

Συστατικά

• 500 γραμμάρια, μικτά κατεψυγμένα λαχανικά (για παράδειγμα, κουνουπίδι, μπρόκολο, φασόλια, καλαμπόκι, μπιζέλια)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (τετράγωνο)
• 3 τομάτες μεσαίου μεγέθους (τεταρτημόρια)
• 2 πράσινες τσίλιες (μειώστε εάν θέλετε λιγότερη θερμότητα)
• Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό / καραμέλα / ηλιέλαιο
• 2 κουταλιές σκόνης κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι κούνη σκόνη
• 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (προαιρετικά)
• 1/4 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• Αλάτι για γεύση
• 4 κουταλιές σούπας γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (δεν πρέπει να είναι ξινό, χτυπημένο μέχρι ομαλό)
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Βήματα για να το κάνετε

1. Ξεπαγώστε τα λαχανικά εντελώς. Αυτό γίνεται καλύτερα με το να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο για κάποιο χρονικό διάστημα. Θα μπορούσατε να τα ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτό τους κάνει γεμάτο.

2. Ενώ τα λαχανικά ξεπαγώνονται, βάλτε το κρεμμυδάκι, τις ντομάτες, τα πράσινα τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τρίψτε σε μια ομαλή πάστα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, γιατί οι χυμοί από τις τομάτες θα παρέχουν αρκετό υγρό.

3. Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το παραπάνω μείγμα και όλα τα κονιοποιημένα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του garam masala.

   
   

4. Ανακατέψτε το τηγάνι ή το σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από το masala. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε τη συγκόλληση και την καύση του masala. Μπορεί ακόμη να χρειαστεί να πασπαλίζετε μερικές φορές νερό για να αποφύγετε τη συγκόλληση και την καύση του μασάλα.

   συνταγή κρέμας κοτόπουλου με μανιτάρια

5. Όταν το masala γίνεται (όπως παραπάνω), προσθέστε τα μικτά λαχανικά και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, αλλά όχι πολτοποιημένα ή υπερβολικά ψημένα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το γιαούρτι μέχρι να αναμειχθεί πλήρως.

   
   

6. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι ζερά, απλό ρύζι, ζεστό σαπάτι ή παραθές.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• συνοδευτικό
• Ινδός
• οικογενειακό δείπνο