μανταρίνι συνταγή cheesecake πορτοκαλιού

Σύνολο: 80 λεπτά
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
Απόδοση: 10-12 φέτες (10-12 μερίδες)

κοινοτικό σήμα 14 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Μια εσπεριδοειδή και απροσδόκητη συστροφή σε ένα κλασικό τυρί cheesecake φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ή φρέσκα μανταρίνια για αυτό το πλούσιο cheesecake. Τα αλεσμένα αμύγδαλα προσθέτουν ένα επιπλέον στοιχείο τραγανισμού και γεύσης στο φλοιό, συνδυάζοντας τέλεια με την πορτοκαλί λάσπη του cheesecake και την επικάλυψη.

Συνταγή που ανατυπώνεται με άδεια από125 καλύτερες συνταγές τυροκομείου από τον George Geary (Robert Rose).

Συστατικά

Για το Crust:
1 φλιτζάνι / 250 mL ψιλοκομμένα σχάρες
3/4 φλιτζάνι / 175 mL αμύγδαλα (φρυγμένα και χοντροκομμένα
1/4 φλιτζάνι / 50 ml αλατισμένου βουτύρου (λιωμένο)
Για τη συμπλήρωση:
3 συσκευασίες (κάθε 8 ουγγιές / 250 γραμ.) Τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
1/2 φλιτζάνι / 125 ml άλατος βουτύρου (μαλακωμένο)
1 φλιτζάνι / 250 mL κοκκώδη ζάχαρη
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι / 125 mL ξινή κρέμα
1 1/2 κουταλιές της σούπας / 22 ml πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι / 50 ml συμπυκνωμένου χυμού πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL βανίλια
1 κουτί (10 ουγγιές / 300 mL) πορτοκαλί τμήματα μανταρινιού (στραγγισμένα)
Για το Topping:
1 1/2 φλιτζάνι / 375 mL ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας / 25 mL κοκκώδη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας / 25 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
Για τη Διακόσμηση:
1/2 κούπα / κρέμα γάλακτος 125 ml
2 κουταλιές της σούπας / 25 mL κοκκώδη ζάχαρη

Βήματα για να το κάνετε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 180 C. Παρασκευάστε την κατσαρόλα: Τυροκοκκίδα τύπου 'cheesecake' μήκους 9 ιντσών, άκαμπτη ή ελατηριωτή με 3-ίντσες (7,5 cm).

Κρούστα

Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα, τα αμύγδαλα και το βούτυρο. Πιέστε προς τα κάτω το ταψί και ψήστε.

Πλήρωση

Σε ένα μεγάλο μπολ μίξερ, κτυπήστε το τυρί κρέμας, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεσαία υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.
Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, με πορτοκαλί χυμό, με συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού και. Αναδιπλώστε τμήματα πορτοκαλιού στο κτύπημα.
Ρίξτε πάνω από κατεψυγμένο κρούστα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι ανοιχτό καφέ και το κέντρο έχει μια μικρή jiggle σε αυτό.
Ψήστε στον μετρητή για 10 λεπτά (μην σβήσετε τον φούρνο). Το κέικ θα βυθιστεί ελαφρά.

Επικάλυψη

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού. Ρίξτε στο κέντρο του κρύα κέικ και απλώστε τις άκρες.
Ψήστε για 5 λεπτά ακόμα. Ψύξη σε ράφι για 2 ώρες.
Κάλυψη και ψύξη για τουλάχιστον 6 ώρες πριν από τη διακόσμηση ή το σερβίρισμα.

Διακόσμηση

Σε ένα καλά δροσερό μπολ, κτυπήστε την κρέμα σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Με το μίξερ να λειτουργεί ακόμα, πασπαλίζετε τη ζάχαρη σε κρέμα και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν οι κορυφές της εταιρείας. Πάνω πάγο του cheesecake ή σωλήνα ένα περίγραμμα γύρω από το κέικ, αν επιθυμείτε.

Υπόδειξη

Φρέσκα πορτοκάλια μανταρίνι είναι συνήθως διαθέσιμα το Νοέμβριο και το Δεκέμβριο για την περίοδο αιχμής ψησίματος διακοπών. Φυλάσσετε στο ψυγείο καθώς καταστρέφουν γρήγορα και πλύνετε καλά πριν από τη φθορά.

_{Συνταγή Πηγή: από τον George Geary (Robert Rose)
Επανεκτύπωση με άδεια.}