- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 60 λεπτά
- Απόδοση: 8-10 μερίδες
Σχεδόν κανένα επιδόρπιο δεν μπορεί να ανταγωνιστεί με το γλυκό και πικάντικο συνδυασμό μιας κλασικής πίτας μαρέγκας λεμονιών. Αλλά αυτό το επιδόρπιο δεν έρχεται χωρίς τίμημα. Μπορεί να είναι κάπως δύσκολο να γίνει ... αν δεν έχετε σαφή κατεύθυνση. Ευτυχώς, έχω μόνο τη συνταγή για να φέρω αυτήν την νέα πίτα στην κουζίνα του σπιτιού σας.
Και για να κάνετε ακόμα πιο εύκολη αυτή τη συνταγή, δείτε μερικές σημαντικές συμβουλές που πρέπει να θυμάστε:
- Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε κρόκους αυγού στα ασπράδια αυγών, ενώ διαχωρίζετε τα δύο. Θυμηθείτε, τα αυγά διαχωρίζονται πιο εύκολα ενώ είναι κρύα, αλλά τα ασπράδια αυγού μαστίζονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Καθώς θερμαίνετε τα μίγματα σας, σιγουρευτείτε ότι χτυπάτε συνεχώς, ώστε τα αυγά να μην αρχίζουν να μαγειρεύουν. Στραγγίστε τη γέμιση από λεμόνι αν παρατηρήσετε τυχόν νιφάδες αυγών.
- Για να αποφύγετε αυτό το φοβερό κλάμα, βεβαιωθείτε ότι το γεμάτο λεμόνι σας είναι ζεστό πριν το γεμίσετε με τη μαρέγκα. Ένα μικρό κομμάτι από άμυλο καλαμποκιού στη μαρέγκα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας και να διατηρήσει το ασπράδι αυγού από υπερβολική ζάχαρη.
- Για να αποφύγετε τη συρρίκνωση της μαρέγκας, απλώστε το κάλυμμα έτσι ώστε να αγγίζει τις άκρες του φλοιού. Αυτό θα κάνει τη μαρέγκα να προσκολληθεί στη φλούδα και να την σταματήσει από το τράβηγμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Για καθαρή φέτες, βυθίστε το μαχαίρι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό πριν από κάθε κοπή. Ή, σκουπίστε το μαχαίρι με ένα υγρό πανί μετά από κάθε κοπή. Και οι δύο μέθοδοι εμποδίζουν την προσθήκη της μαρέγκας στο μαχαίρι.
Συστατικά
- Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια αυγού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τσιμέντο
- 4 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
- Για την πίτα:
- 1 (9-ίντσες) έτοιμη για ψήσιμο κρούστα πίτας
- 4 κρόκους αυγού
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνια κρύο νερό
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- Ζέστη από 2 λεμόνια
Βήματα για να το κάνετε
Ψήστε την κρούστα πίτας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και αφήστε το κρούστα να κρυώσει εντελώς. Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο μεσαίο επίπεδο και προθερμάνετε σε 375 F.
Κάντε τη μαρέγκα
Τοποθετήστε έναν αναμικτήρα stand με το εξάρτημα χτυπήματος.
βραστήρα βραχεία παϊδάκια κόκκινο κρασί
Βάλτε τα λευκά αυγών και την κρέμα της πέτρας μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να μαστίγετε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
Αφήνω στην άκρη.
Κάντε την πίτα
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Αφήνω στην άκρη.
Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το αλεύρι, το αλάτι και το κρύο νερό σε μια μέτρια κατσαρόλλα.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει το μείγμα.
Μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να παχυνθεί.
Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Ρίξτε το μισό από το ζεστό μίγμα στους κρόκους αυγών και γρήγορα χτυπήστε για να μετριάσετε τους κρόκους αυγών.
Επιστρέψτε το μείγμα αυγών πίσω στο δοχείο σάλτσας, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί.
Γυρίστε τη ζέστη σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει το μείγμα.
Μαγειρέψτε για περίπου έξι λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
Ρίξτε το μείγμα στο ψημένο κέλυφος πίτας.
συνταγές μείγματος αφυδατωμένης σούπας λαχανικών
Ανακατέψτε τη μαρέγκα για 30 δευτερόλεπτα για να την επαναφέρετε στη ζωή.
Διαδώστε τη μαρέγκα πάνω στην πίτα, ενώ η πλήρωση λεμονιού είναι ακόμα ζεστή, φροντίζοντας να φτάνει μέχρι την άκρη του φλοιού.
Ψήστε για 10 λεπτά ή έως ότου η μαρέγκα είναι χρυσή.
Ψύξτε την πίτα για μία ώρα και στη συνέχεια ψήστε για έως και έξι ώρες πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- λεμόνι πίτα μαρέγκας
- επιδόρπιο
- Αμερικανός