lancaster κοτόπουλο συνταγή σούπα καλαμποκιού

Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγειρέψτε: 2 ώρες
Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες

αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Το σαφράν δίνει χρώμα και γεύση σε αυτή την σπιτική σούπα κοτόπουλου γεμάτη με ζυμαρικά ή σπιτικά rivels και καλαμπόκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι.

Αυτή η σούπα παγώνει καλά και κάνει για ένα πλούσιο και εύκολο γεύμα την εβδομάδα, λίγες μέρες αφού το φτιάξετε. Πάγωμα πριν προσθέσετε τις ζυμαρίνες, το κριθάρι ή τις ράβδους. τα προετοιμάζετε και τα προσθέτετε όταν αναθερμαίνετε τη σούπα.

Αυτή η συνταγή λαμβάνεται από το 'Ολόκληρος ο κόσμος αγαπά τη σούπα κοτόπουλου' από τη Mimi Sheraton.

Συστατικά

Για τη σούπα:
Κοτόπουλο 4 έως 5 λιβρών (κομμένο σε 8 τεμάχια)
2 1/2 έως 3 λίτρα νερό (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
1 μεγάλο κρεμμύδι
8 έως 10 μαύρα πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
Προαιρετικά: 8 έως 10 κλωστές κρόκου ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρόκος (θρυμματισμένο)
10 αυτιά καλαμπόκι ή 4 φλιτζάνια καλαμπόκι (κατεψυγμένα)
3 στέλεχος σέλινο (σε κύβους με φύλλα)
6 ουγκιά ζυμαρικά αυγών, συσκευασμένα κριθάρι αυγού ή rivels (βλέπε παρακάτω)
Προαιρετικά: αλάτι (σε γεύση)
Προαιρετικά: λευκό πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, γεύση)
2/3 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο, φρέσκο)
2 αυγά σκληρά μαγειρεμένα (ψιλοκομμένα)
Για τους Rivels:
1/2 αλάτι κουταλακιού
1 πρέζα λευκό πιπέρι (έδαφος)
1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
3/4 έως 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης, ανάλογα με τις ανάγκες)

Βήματα για να το κάνετε

Κάντε τη σούπα

Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε.
Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και αφρώδη αφρό καθώς ανεβαίνει στην επιφάνεια.
Όταν ο αφρός έχει υποχωρήσει, προσθέστε το κρεμμύδι, τα πιπέρι, το αλάτι και το σαφράν.
Σιγουρευτείτε απαλά αλλά σταθερά, μερικώς καλυμμένα, για περίπου 1 1/2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσετε.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τελειώστε και απορρίψτε τα οστά, το δέρμα και το κρεμμύδι.
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει, και στη συνέχεια αποβουτυρώστε το λίπος από την επιφάνεια.
Τραβήξτε το κρέας σε κομμάτια με κουτάλι και τα επιστρέψτε στη σούπα.
Κόψτε τους πυρήνες από 4 αυτιά του καλαμποκιού, στη συνέχεια τις σάρπες από τα υπόλοιπα 6 αυτιά, τραβώντας όλο το γάλα και τον πολτό σε φύλλο ή κερωμένο χαρτί. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους πυρήνες, μισό πουρέ σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, προσθέτοντας μια μικρή σούπα εάν το υγρό είναι απαραίτητο.
Προσθέστε ολόκληρους πυρήνες και τριμμένο ή καθαρισμένο καλαμπόκι στη σούπα, μαζί με σέλινο και χυλοπίτες, κριθάρι αυγού ή ράβδους.
Αδειάστε απαλά μέχρι να μαγειρευτούν το καλαμπόκι και τα χυλοπίτες. Προσθέστε αλάτι και λευκό πιπέρι στη γεύση.
Ανακατέψτε σε μαϊντανό και σερβίρετε, γαρνίροντας κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα αυγά σκληρά μαγειρεμένα.

Κάνε τους Rivels

Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι στο χτυπημένο αυγό, προσθέστε 2/3 φλιτζάνι αλεύρι και κτυπήστε.
Συνεχίστε να προσθέτετε και να χτυπάτε στο αλεύρι μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο αλλά λίγο κολλώδες.
φασόλια pinto και ζαμπόν
Τρίψτε το μείγμα ανάμεσα στα χέρια σας ή πιέστε τα κομμάτια του μεγέθους μπιζελιού και ρίξτε τα σε σιγοβράζοντας σούπα.
Καλύψτε χαλαρά και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να στερεοποιηθεί.
Για να κάνετε τις ράβδους μπροστά από το χρόνο, μαγειρέψτε τους σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό ή κάποια επιπλέον σούπα και στη συνέχεια στραγγίστε και κρατήστε τα. επαναθερμάνετε τη σούπα λίγο πριν την σέρβις.
Απολαμβάνω.

Συνταγή Ετικέτες: