Lachcha Paratha (Ινδικό ψωμί στρώσεων)

• Σύνολο: 30 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
• Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες

Αυτό το ύφος του paratha έχει αρκετά στρώματα και αποδεικνύεται απολαυστικά τραγανή. Η ελαφριά και λεπτή υφή του είναι η τέλεια συνοδεία σε οποιοδήποτε παχύρρευστο, πλούσιο ινδικό πιάτο. Δοκιμάστε το με το αγαπημένο σας tikka masala ή masala gosht, για παράδειγμα.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (διαιρούμενο)
• 3/4 φλιτζάνι νερό (ή περισσότερο, όπως απαιτείται) για να κάνει τη ζύμη
• Αλάτι για γεύση
• 1 φλιτζάνι ghee (διαυγές βούτυρο, διαιρεμένο)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη με λίγο νερό τη φορά. Αφήνω στην άκρη.

3. Ανακατέψτε 3 κουταλιές σούπας ghee με 1 κουταλιά αλεύρι και βάλτε το στην άκρη.

4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες ίσου μεγέθους. Διαχωρίστε κάθε μπάλα σε 2 μερίδες.

   
   

   πόσο διαρκεί το τυρό λεμόνι

5. Πάρτε κάθε μερίδα και κυλήστε σε ένα μακρύ, δάχτυλο-χοντρή σχήμα noodle.

6. Σπείρετε το πρώτο σχήμα σε σπείρα.

   
   

7. Αλεύρι μια κυλιόμενη επιφάνεια ελαφρά και πολύ απαλά ρίξει έξω το σπείρωμα σε ένα επίπεδο κύκλο περίπου 5 ίντσες σε διάμετρο (πάχους 1/3 ίντσα).

8. Λιπάνετε την επάνω επιφάνεια με το μείγμα αλευριού.

   
   

9. Μετακινήστε το επόμενο σχήμα με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε τον πάνω στον πρώτο κύκλο. Αυτό κάνει ένα Lachcha Paratha. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

10. Ζεσταίνουμε μια επίπεδη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

11. Τρίψτε κάθε paratha ως εξής: Αφού το τοποθετήσετε στην κάβα την πρώτη φορά, γυρίστε μετά από 30 δευτερόλεπτα. Διαδώστε το ghee στην επάνω επιφάνεια και γυρίστε ξανά. Λιπάνετε την πλευρά τώρα στην κορυφή. Γυρίστε συχνά και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή.

12. Σερβίρετε και απολαύστε!

    
    

Συνταγή Ετικέτες:

κιμά μοσχαρίσιο και χασίς καστανή πατάτα

• Γρήγορο ψωμί
• paratha
• ορεκτικό
• Ινδός