Κορί Ghassi - Κοτόπουλο Ghassi - Μαγκαλόρεαν Κοτόπουλο Curry Curry

• Σύνολο: 25 λεπτά
• Προετοιμασία: 15 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
• Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες

Το Kori Ghassi είναι μια όμορφη, νόστιμη παράκτια ινδική μπανγκαλουανική κάρι. Αυτό το πιάτο Malwani είναι απλό και εύκολο να μαγειρέψετε, αλλά πολύ για να απολαύσετε τα γούστα μου όπως εσείς σκλάβος πάνω του!

Παρόλο που είναι παραδοσιακά λίγο πικάντικο, το τσιρίζετε για τα παιδιά. Θα μπορούσατε εύκολα να προσθέσετε και άλλα ξηρά κόκκινα τσίλι, για να κάνετε μια πιο «ζεστή» έκδοση της συνταγής μου. Σερβίρετε το Kori Ghassi με το «παχύρευστο ρύζι» (ένα ειδικό παχύρρευστο ρύζι που χρησιμοποιείται από τους μανγκαλοριανούς) - το «λιπαρό ρύζι» απορροφά περισσότερο σάλτσα, γι 'αυτό είναι η τέλεια συνοδεία σε ένα κάρυ. Προσθέτοντας μια τάρτα chutney ντομάτα μια μεγάλη φιλοφρόνηση για τις γεύσεις του Kori Ghassi. Η σαλάτα Kachumbar πηγαίνει καλά με τον Kori Ghassi. Παραδοσιακά, το Kori Ghassi θα σερβίρεται με το 'λιπαρό ρύζι', τον Roti ή τον Neer Dosa

βασιλικές συνταγές γλάσο για μελόψωμα

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο μηρού κοτόπουλου, κομμένο σε 2 κύβους
• 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη καρύδα
• 5 ξηρά κόκκινα τσίλι
• 2 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
• 1 κουταλιά σούπας κουάμι σούπας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
• 1 1/2 κουταλιές μαύρες πιπεριές
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
• Αλάτι για γεύση
• 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό / καραμέλα / ηλιέλαιο
• 1 μπάλα μπακαλιάρος καρυδιού με ταμαρίντ (εμποτισμένο σε ζεστό νερό και πολτό που αφαιρείται)
• Γαρνίρετε: ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Βήματα για να το κάνετε

1. Στεγνώστε τα ξηρά κόκκινα τσίλι σε ένα ζεστό τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γυρίσουν ελαφρώς πιο σκούρα και να αρχίσουν να απελευθερώνουν το άρωμά τους. Βγάλτε και κρατήστε στην άκρη.

2. Τρίψτε τα φρυγμένα ξηρά κόκκινα τσίλι, σπόρους κόλιανδρου και κύμινου, σπόρους ξιφίας, μαύρα πιπέρι, κουρκούμη, τριμμένη καρύδα, 2 από τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το λαχανικό tamarind σε μια ομαλή, παχιά πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μην προσθέτετε νερό κατά την άλεση του μασάλα.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ευρύ ταψί με βαρύ πυθμένα σε μεσαία φλόγα. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.

   
   

4. Τώρα προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να καφέ.

   βασιλικό γλάσο για μελόψωμο κόλλα σπιτιού

5. Προσθέστε την υγρή μασάλα που κάνατε στα παραπάνω βήματα και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από το masala. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά.

   
   

6. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε αυτό το masala και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά.

7. Βράζουμε, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη (όπως μια παχιά συνοχή χυλό). Απενεργοποιήστε τη φωτιά.

   
   

8. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι ή φρέσκα ρολά. Προσθέστε τη ντομάτα Chutney ή την σαλάτα Kachumbar για ένα πλήρες, καλά στρογγυλεμένο γεύμα

Συνταγή Ετικέτες:

• Πιπέρι
• βραδινό
• Ινδός
• εβδομάδα