Khatta Meetha Karela: Γλυκό και ξινό Bitter κολοκύνθη

• Σύνολο: 30 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες

Αν και η Karela (Bitter Gourd) δεν είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές veggie στα μάτια του μέσου καταναλωτή, αυτό το πιάτο είναι αρκετά νόστιμο και φέρνει μια μοναδική γεύση στο τραπέζι. Σερβίρετε με ζεστό σακάτι την επόμενη φορά που θα γευτείτε ένα πάρτι!

μπλε τυρί σάλτσα για κοτόπουλο

Συστατικά

• 4 καρέλες (πικρές κολοκύθες)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή το έλαιο έλαιο canola ή ηλιέλαιο)
• 6 φύλλα κάρυ
• 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σπόρους μουστάρδας
• 2 πράσινες τσίλιες (σχισμή)
• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πολτό
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πρώτης σκόνης μάνγκο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ταμαρίδα πάστα
• 1 κουταλιά της σούπας (τριμμένη)
• Αλάτι (για γεύση)
• Γαρνιτούρα: φύλλα κορίανδρου (τεμαχισμένα)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Πλένετε καλά τις καρέλες / πικρές κολοκύθες και στεγνώνετε. Κόψτε την κορυφή και την «ουρά» κάθε καρέλα (απορρίψτε) και στη συνέχεια σχισθείτε κάθετα προς τα κάτω στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε όλους τους σπόρους από το κέντρο. Απορρίψτε τους σπόρους.

3. Κόψτε τα μισά καρέλα σε κομμάτια πάχους 1/4 ίντσας. Κρατήστε κατά μέρος τη χρήση αργότερα.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα φύλλα curry, μουστάρδα και κύμινο, και τα πράσινα τσίλι. Όταν σταματήσουν να χτυπάνε, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για ένα λεπτό.

   
   

5. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό.

   μηχανή ψωμιού με συνταγή ζεστού σταυρού

6. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το κουρκούμη, το κόκκινο τσίλι και τις ακατέργαστες σκόνες μάνγκο και ανακατέψτε καλά. Ψεκάστε λίγο νερό και σοτάρετε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας καλά.

   
   

7. Προσθέστε τα κομμάτια karela, τη ζύμη tamarind και το αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε και μαγειρέψτε έως ότου η καρέλα είναι μαλακή.

8. Προσθέστε το jaggery και ανακατέψτε. Αφήστε το jaggery να λιώσει και αρχίστε να καραμελοποιείτε λίγο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και γαρνίρετε με τα φύλλα κορίανδρου.

   
   

   παλιομοδίτικες συνταγές στιφάδο μοσχάρι αργή κουζίνα

9. Σερβίρετε με ζεστό Chapatis (Ινδικό flatbread) ή Parathas (ψητό ινδικό flatbread).

10. Απολαμβάνω!

Συνταγή Ετικέτες:

• Πιπέρι
• πικρή κολοκύνθη
• συνοδευτικό
• Ινδός