Ινδικές Κινέζικες Ορχιδέες (Ευρωπαϊκή Κίζι)

• Σύνολο: 30 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες

Τουράι Κι Σάμζι είναι μια βορειο ινδική συνταγή για τηγανητά κινεζικά okra.

Από μόνη της, turai ή κινεζική okra είναι αρκετά ουδέτερη γεύση και θεωρείται αρκετά βαρετή από τους περισσότερους ανθρώπους. Φτιαγμένο καλά, ωστόσο, μπορεί να αυξηθεί σε κάτι ιδιαίτερο και να γίνει ένα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο ή το κύριο γεύμα.

Συστατικά

• 1 λίβρα (1/2 kg) turai (Κινέζικα Okra προετοιμασμένα όπως περιγράφεται παρακάτω)
• 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι μαγειρέματος όπως το λαχανικό, το κέλυφος ή το ηλιέλαιο
• 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
• 1 κουταλάκι του γλυκού Saunf (σπόροι μάραθου)
• Προαιρετικός: 2 ξηρά κόκκινα τσίλι (σπασμένα σε μικρά κομμάτια, προσδίδουν στο πιάτο ένα ωραίο λάκτισμα)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πάστα ή το σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• Προαιρετικός: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• Αλάτι για γεύση

Βήματα για να το κάνετε

Ετοιμάστε το Turai

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

   συνταγή λαδιού και ξιδιού για σαλάτα

2. Δεδομένου ότι ολόκληρο το λαχανικό έχει σκληρές κορυφογραμμές στην επιφάνεια του, θα χρειαστεί ειδική προετοιμασία. Μετά το πλύσιμο και την επίστρωση κάθε turai στεγνώσει. Κόψτε τις κορυφές και τους πυθμένες κάθε τυρού και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αποξέστε τις σκληρές κορυφογραμμές.

3. Το δέρμα μεταξύ των κορυφογραμμών μπορεί να παραμείνει επειδή είναι αρκετά μαλακό. Κόψτε το turai σε κυκλικά κομμάτια σε σχήμα δίσκου, πάχους περίπου 1/3 της ίντσας.

   
   

Μαγειρέψτε το Turai

1. Ρυθμίστε ένα wok ή kadhai σε μέτρια φωτιά. Όταν ο wok είναι ζεστός, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος σε αυτό και θερμαίνετε.

2. Στο καυτό λάδι, προσθέστε τους σπόρους κίμινο και τους σπόρους μάραθου. Αφήστε τους να γλιστρήσουν. Όταν σταματήσει η κοκκοποίηση, προσθέστε τα ξηρά κομμάτια κόκκινου τσίλι και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Οι τσίλι θα μετατραπεί σε ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα.

   
   

3. Τώρα προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. (Τα κρεμμύδια δίνουν στο πιάτο μια χαρακτηριστική γλυκύτητα, ώστε να μην καφετί τα κρεμμύδια καθώς θα χάσουν αυτή τη γλυκύτητα.) Ανακατεύετε συχνά ενώ σοταρίζετε τα κρεμμύδια, για να μην τα καίσετε.

4. Προσθέστε το σκόρδο ή το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.

   
   

   1 λίβρα φασόλια σε φλιτζάνια

5. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μαλακά και παχύρρευστα.

6. Προσθέστε το κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη και σκόνη κόκκινου τσίλι, σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και ανακατέψτε καλά. Σοτάρετε αυτό το μείγμα (γνωστό ως masala) έως ότου αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Αυτό δείχνει ότι το masala μαγειρεύεται.

7. Τώρα προσθέστε το turai που ετοιμάσατε νωρίτερα. Πασπαλίστε με νερό και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι όμορφα επικαλυμμένα με το masala.

   χορήγηση τροφίμων και φαρμάκων ασφάλεια τροφίμων

8. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι μαλακό αλλά μη παχύρρευστο (al dente). Ανακατέψτε συχνά κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε την καύση. Εάν διαπιστώσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ότι το πιάτο σβήνει, μην διστάσετε να πασπαλίζετε λίγο νερό για να βοηθήσετε το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα αρκετά στεγνό πιάτο.

   
   

9. Serve turai ki subzi με chapatis και το αγαπημένο σας daal.

10. Απολαμβάνω!

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• βραδινό
• Ινδός
• οικογενειακό δείπνο