Πώς να φτιάξετε το δικό σας Paneer (ινδικό τυρί Cottage)

• Σύνολο: 20 λεπτά
• Προετοιμασία: 5 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
• Απόδοση: 1/2 κιλό (8 μερίδες)

Το Paneer, ένα ημιστερεό, κομμένο σε σχήμα κύβου τυρί cottage, ευνοείται στη βόρεια και ανατολική Ινδία. Το «Paneer» - κυριολεκτικά «τυρί» στα Χίντι - παίρνει εύκολα τη γεύση των μπαχαρικών στα οποία μαγειρεύει. Η Paneer προσθέτει μια πλούσια και κρεμώδη γεύση στα επιδόρπια της Ινδίας, όπως Sandesh, rasgulla και rasmalai. Χρησιμοποιείται επίσης σε κάρυδες όπως μανιτάρια paneer και palak paneer, ινδικά kababs και parathas, ένα τηγανισμένο ινδικό flatbread.

Ενώ μπορείτε να βρείτε τυρί cottage σε μορφή τυρόπηλων στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, μπορείτε συνήθως να αγοράσετε μόνο κύβους ή μπλοκ ποικιλίες στα ινδικά καταστήματα τροφίμων. Αντ 'αυτού, κάντε paneer στο σπίτι σε μισή ώρα με την ακόλουθη συνταγή. Αφού κάνετε paneer, παγώστε το για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Συστατικά

• 1 κιλό πλήρες γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (ή χυμό ασβέστη ή χυμό λεμονιού)
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Βράζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.

3. Καθώς το γάλα βράζει, διαλύστε το κιτρικό οξύ / χυμό ασβέστη / χυμό λεμονιού σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό.

   
   

4. Όταν το γάλα έρθει σε βρασμό, χύστε το μίγμα όξινο-νερό / λεμόνι ή ασβέστη-νερό σε αυτό.

5. Μειώστε τη θερμότητα και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το γάλα είναι πλήρως συρρικνωμένο.

   
   

   κατσαρόλα κατσαρόλα ψητή κρεμμύδι σούπα

6. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά όταν ολοκληρωθεί ο διαχωρισμός του τυροπήγματος και του ορού γάλακτος.

7. Στρώνουμε το μείγμα με ένα καθαρό πανί μουσελίνας.

   
   

8. Κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια πιέστε το πλεόνασμα νερού.

9. Κρεμάστε τη μουσελίνα για 15 έως 20 λεπτά, έτσι ώστε να εξαντληθεί όλο το τυρόγαλο.

10. Για να κάνετε το paneer σε μπλοκ, συνδέστε το muslin και τοποθετήστε το κάτω από κάτι βαρύ.

11. Κόψτε το στρώμα σε κύβους.

    
    

12. Χρησιμοποιήστε τους κύβους paneer αμέσως ή παγώστε τους για αργότερα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε γάλα αποβουτυρωμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για μια υγιέστερη έκδοση του paneer.
• Μην απορρίπτετε τον ορό γάλακτος. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε τη ζύμη για χάπτη ή parathas, η οποία θα γίνει πιο μαλακή από ό, τι εάν κάνατε τη ζύμη με νερό.
• Ανακατέψτε το ορό γάλακτος με το αλεύρι της Βεγγάλης και δημιουργήστε μια παχιά πάστα. Χρησιμοποιήστε αυτήν την επικόλληση ως λοσιόν σώματος για μαλακότερο δέρμα.

Συνταγή Ετικέτες:

• τυρί cottage
• paneer
• ορεκτικό
• Ινδός