Σπιτική συνταγή μαγιονέζας

• Σύνολο: 10 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
• Απόδοση: 1-1 / 2 φλιτζάνια (24 μερίδες)

Θα εκπλαγείτε από τη λαμπρή γεύση της σπιτικής μαγιονέζας. Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορη με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Παραλλαγές δίνονται και για τις γευστικές μαγιονέζες.

Τι ακριβώς είναι μαγιονέζα; Είναι ένα γαλάκτωμα από κρόκους αυγών, χυμό λεμονιού ή ξύδι, λαχανικό ή ελαιόλαδο και καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Χωρίς κρόκους αυγών, αυτό θα χαρακτηριζόταν σαλάτα dressing παρά μαγιονέζα.

κοτόπουλο και πράσα και πατάτες

Συνταγή που ανατυπώνεται με άδεια απόΤο νέο βιβλίο διπλής ημέραςαπό τον Jean Anderson & Elaine Hanna (Διήμερο).

Συστατικά

• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Πιέστε πιπέρι καγιέν
• 4 με 5 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι
• 1 1/2 φλιτζάνια ελιά ή άλλο έλαιο σαλάτας
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζεστό νερό

Βήματα για να το κάνετε

Μείγμα ή μίξερ χειρός Μαγιονέζα:

1. Βάλτε κρόκους, αλάτι, μουστάρδα, ζάχαρη, πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ μέχρι πολύ πυκνό και ωχρό κίτρινο. (Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε με μεσαία ταχύτητα.)

   
   

2. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι λάδι, σταγόνα-σταγόνα, χτυπώντας έντονα όλη την ώρα.

3. Χτυπάτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε χυμό λεμονιού και ζεστό νερό.

   
   

4. Προσθέστε άλλο λάδι 1/4 φλυτζανιών, λίγες σταγόνες κάθε φορά, χτυπώντας έντονα όλη την ώρα.

5. Χτυπάτε σε άλλο κουταλάκι του γλυκού κάθε χυμό λεμονιού και νερό.

   
   

6. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λάδι σε ένα πολύ λεπτό σταθερό ρεύμα, χτυπάτε συνεχώς, στη συνέχεια, ανακατεύουμε στο υπόλοιπο χυμό λεμονιού και νερό? σιγά-σιγά νίκησε στο υπόλοιπο λάδι.

7. Αν σας αρέσει, αλατοποιήστε τη μαγιονέζα με λίγο επιπλέον ζεστό νερό.

8. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να χρειαστείτε.

9. Μην κρατάτε περισσότερο από 1 εβδομάδα.
   

   
   

Μπλέντερ ή μαγιονέζα επεξεργαστή τροφίμων:

1. Τοποθετήστε τους κρόκους, το αλάτι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το πιπέρι και 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στο κύπελλο του μπλέντερ ή το μπολ εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων που διαθέτει τη λεπίδα κοπής μετάλλων και βάλτε 15 δευτερόλεπτα (χρησιμοποιήστε χαμηλή ταχύτητα μπλέντερ).

2. Τώρα, με το μοτέρ να τρέχει, σιγοβράζετε σιγά-σιγά σε λάδι 1/4 φλυτζανιών (χρησιμοποιήστε μέτρια υψηλή ταχύτητα μπλέντερ).

3. Καθώς το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει, συνεχίστε να προσθέτετε λάδι σε ένα λεπτό σταθερό ρεύμα, εναλλασσόμενο με ζεστό νερό και υπόλοιπο χυμό λεμονιού.

4. Σταματήστε το μοτέρ και αποξείστε το μείγμα από τις πλευρές του κυπέλλου του μπλέντερ ή του μπολ εργασίας ανάλογα με τις ανάγκες.

Παραλλαγές μαγιονέζας

Remoulade Dressing:

1. Προετοιμάστε τη μαγιονέζα σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας κάθε καβουρδισμένη κάπαρη και αγγουράκια, 2 κουταλάκια του γλυκού κάθε ζύμη αντσούγιου και μουστάρδα Ντιζόν και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε κιμάρι και φρέσκο ​​κεράτινο.

2. Σερβίρετε με θαλασσινά ή χρησιμοποιήστε για να ντύσετε κρύες σαλάτες λαχανικών ή τεμαχισμένες ντομάτες.

Ωραία σάλτσα:

1. Προετοιμάστε τη μαγιονέζα σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε την στην άκρη.

2. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας με 2 κιμάδες και 1/2 σκελίδα σκόρδο.

3. Πιέστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και μείγμα σε μαγιονέζα.

Ρωσική μαγιονέζα:

1. Προετοιμάστε τη μαγιονέζα, στη συνέχεια ανακατεύετε σε 1/4 φλιτζάνι μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.

Μουστάρδα Μαγιονέζα:

1. Προετοιμάστε μαγιονέζα, στη συνέχεια ανακατέψτε σε 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν.

Μαριονέτα Curry:

1. Προετοιμάστε μαγιονέζα, στη συνέχεια μείγμα 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού κουρνίτσα σκόρδου.

Chantilly Μαγιονέζα:

1. Προετοιμάστε μαγιονέζα, στη συνέχεια διπλώστε σε 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα, χτυπημένη σε μαλακές κορυφές.

   τι να κάνουμε με ψωμί σίκαλης

Μαγιονέζα φρούτων:

1. Ετοιμάστε μαγιονέζα, στη συνέχεια χτυπάτε σε 3 κουταλιές της σούπας κάθε χυμό πορτοκαλιού και εξαιρετικά ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πορτοκαλί φλοιό και ένα μοσχοκάρυδο.

2. Για προστιθέμενο φερμουάρ, ανακατεύουμε σε 1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier ή σε άλλο λικέρ φρούτων.

3. Σερβίρετε με φρουτοσαλάτες.

Λεπτή μαγιονέζα:

1. Προετοιμάστε μαγιονέζα, στη συνέχεια λεπτές μέχρι την επιθυμητή συνοχή, χτυπώντας σε ζεστό νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

Πηγή:Το νέο βιβλίο διπλής ημέρας από τον Jean Anderson & Elaine Hanna (Διήμερο). Επανεκτύπωση με άδεια.

Συνταγή Ετικέτες:

• μαγιονέζα
• διάδοση
• σαλάτα
• γαλλική γλώσσα