Goa Sausage Curry

• Σύνολο: 40 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες)

Αυτή η απλή, ζεστή και αψιά curry είναι υπέροχη. Για μένα, επαναφέρει ευχάριστες αναμνήσεις από οικογενειακές διακοπές στην παιδική ηλικία στη Γκόα. Συχνά φάγαμε αυτό το κάρυ σε στάβλους στην άκρη του δρόμου ή σε παραθαλάσσια σακάκια. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε και να δοκιμάσετε υπέροχα με απλό βρασμένο ρύζι.

συνταγή κέικ λιβρών ανανά από την αρχή

Το λουκάνικο Goan ή το Goan chorizo ​​αντικατοπτρίζουν το μείγμα ινδικής και πορτογαλικής κουζίνας από τη Γκόα, το Νταμάν και το Ντιού, που κάποτε ήταν μέρος του πορτογαλικού κράτους της Ινδίας. Αυτό το λουκάνικο είναι φτιαγμένο με χοιρινό, ξύδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά τσίλι και μπαχαρικά όπως κουρκούμη, κύμινο, τζίντζερ, κανέλα, που το καθιστά εξαιρετικά πικάντικο.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι οι Πορτογάλοι επέλεξαν να προσγειώσουν στη Γκόα επειδή οι ντόπιοι έφαγαν χοιρινό κρέας, σε αντίθεση με την ακτή της Κεράλα, όπου απέμεινε ο μουσουλμανικός πληθυσμός. Οι Πορτογάλοι πλεύθηκαν με βαρέλια γεμάτα χοιρινό, σκόρδο και ξύδι. Το ξύδι επιβραδύνει το ρυθμό αλλοίωσης του κρέατος και το σκόρδο ήταν γεμάτο από θρεπτικά συστατικά. Έτσι, ενώ άλλοι ναυτικοί έτρεχαν από τα τρόφιμα ή είχαν κοπούν από ασθένειες, οι Πορτογάλοι το κατέστησαν γύρω από το Ακρωτήριο της Καλής Ελπίδας και έφτασαν στο Cochin και Goa.

Συστατικά

• 2 lb./1 kg. Λουκάνικο Goa (αφαιρέστε το κρέας από το δέρμα)
• 4 κουταλιές της σούπας. λαχανικά, κράμβη ή ηλιέλαιο
• 2 μεγάλες πατάτες (αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
• 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 3 πράσινες τσίλιες
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• Αλάτι (για γεύση)

Βήματα για να το κάνετε

1. Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα δοχείο μαγειρέματος με βάθος ή με βαθιά βάτα. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να είναι ζεστό. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές και βάλτε το στην άκρη σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.

2. Στο ίδιο βούκο ή κατσαρόλα, προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Ανακατέψτε συχνά.

   
   

3. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πράσινες τσίλιες και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν νόστιμες οι ντομάτες.

4. Προσθέστε το ζεστό νερό, το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Φέρτε νερό σε βρασμό.

   
   

5. Προσθέστε το κρέας λουκάνικου και τις τηγανιτές πατάτες. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

6. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και σερβίρετε το κάρυ με ζεστό, απλό βρασμένο ρύζι.

   
   

   παϊδάκι ψητό χοιρινό φιλέτο

Συμβουλές

• Goan λουκάνικο συνήθως σερβίρεται σε ένα κομμάτι του έπεσε, η οποία είναι η λέξη «ψωμί» στα πορτογαλικά και πωλείται από πωλητές δρόμων. Επίσης, το λουκάνικο Goan παρασκευάζεται σε ένα πούλο ή ένα πιάτο ρύζι.
• Η τοπική έκδοση του chorizo ​​Goan είναι μερικές φορές παρομοιαστεί με έναν συμπαγή, πενιχρό ξάδελο ενός άλλου δημοφιλούς ινδιάνικου πιάτου, vindaloo δεδομένου ότι το κρέας vindaloo γίνεται παρόμοια με πολλά ξύδι, σκόρδο και μπαχαρικά.
• Τα λουκάνικα Goan μπορούν να αγοραστούν στις αγορές της Ινδίας ή να αγοραστούν στο διαδίκτυο. Ονομάζεται επίσης λουκάνικο Goan 'chourico ή choris και μπορεί να πωληθεί με ή χωρίς τα περιβλήματα, νωπά, αποξηραμένα στον ήλιο ή καπνισμένα με ειδικά ξύλα που προσδίδουν πλούσια γεύση.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• βραδινό
• Ινδός
• οικογενειακό δείπνο