Πάπια παχέος ήπατος

• Σύνολο: 23 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
• Συν: 26 ώρες
• Απόδοση: 2 1/2 φλιτζάνια (16 μερίδες)

Αν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά το ακριβό συκώτι χήνας foie gras, δοκιμάστε αυτή την απλή, αλλά κομψή συνταγή πατέ, χρησιμοποιώντας λιγότερο ακριβό συκώτι πάπιας.

Συστατικά

• 12 ουγγιές συκώτια πάπιας (ξεπλύνονται και συνδετικός ιστός απομακρύνονται, μαγειρεύονται)
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 1 ολόλευκο γλυκάνισο
• 2 κουταλάκια αλάτι kosher
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Απολαύστε τα συκώτια του πάπια στο γάλα για τουλάχιστον 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μετά από 2 ώρες, αποστραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από δροσερό νερό.

4. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, ενυδατωμένα σε γάλα συκώτια, απλά αφήστε τα να ξεπαγώσουν υπό ψύξη. Στη συνέχεια αποστραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από δροσερό νερό.

   
   

5. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη βράση, τη γλυκιά γεύση και το αλάτι σε βράση. Μειώστε για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το γλυκάνισο και απορρίψτε το.

6. Τοποθετήστε τα συκώτια πάπιας σε ένα δοχείο επεξεργασίας τροφίμων εξοπλισμένο με τη μεταλλική λεπίδα. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστό κρέμα και διαδικασία μέχρι να συνδυαστεί. Με το μοτέρ σε λειτουργία, προσθέστε σιγά-σιγά την υπόλοιπη κρέμα σε σταθερή ροή.

   
   

   συνταγή αρνί κορμούς αργόψημα

7. Διαδικασία μέχρι ομαλή, παύση για να ξύσει κάτω τις πλευρές με μια σπάτουλα, όπως απαιτείται. Προσθέστε πιπέρι και παλμό μέχρι να συνδυαστεί.

8. Βάζετε το πατέ στον ήπαρ πάπιας σε ένα μπολ ή σε μερικές μικρές κούτες και ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα που αγγίζει την κορυφή του πατέ και ψύχεται για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το σερβίρετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

   
   

   γιατί τα hangover μου διαρκούν όλη μέρα

Σημείωση:Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με τα συκώτια κοτόπουλου αντί για τα συκώτια της πάπιας. Ή χρησιμοποιήστε αυτή την εβραϊκή συνταγή πατέ σε κοτόπουλο κοτόπουλου (γνωστότερο ως κοκκινισμένο συκώτι κοτόπουλου). Εδώ είναι ακόμα μια παραδειγματική συνταγή φουά γκρα με τη χρήση συκωτιού κοτόπουλου.

Τρόποι για να εξυπηρετήσετε τον πατέ

• Ως εξάπλωση: Οποιοσδήποτε τύπος πατέ είναι νοστιμότατος για φρυγανισμένο ψωμί. Μπορείτε να προ-επεκτείνετε και να τακτοποιήσετε τα σημεία τοστ σε μια όμορφη πιατέλα ή να αφήσετε τους καλεσμένους σας να υπηρετήσουν.

• Με αυγά: Τοποθετήστε το μέσα σε μια ομελέτα ή το σερβίρετε στο πλάι των αυγών που έγιναν ούτως ή άλλως για ένα ασυνήθιστο και νόστιμο ζεύγος.

• Σε σάντουιτς: Ποιος θα πίστευε ότι το πατέ θα ήταν φυσικό σε ένα σάντουιτς ή μπιφτέκι. Αλλά λειτουργεί.

  
  

• Με τυρί και φρούτα: Ξεφλουδίστε μια πινακίδα τυριού με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και κύβους από πατέ.

• Γεμισμένο σε λαχανικά:Οι κρεμώδες και ψιλοκομμένες πατέδες μπορούν να γεμιστούν με πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια και σέλινο.

• Ως βουτιά:Τα καρότα και τα ραβδιά σέλινου είναι φυσικά, αλλά μην παραβλέπετε τα τσιπς για το βούτυρο.

Συνταγή Ετικέτες:

• βουτιά
• ορεκτικό
• γαλλική γλώσσα
• Χριστούγεννα