Κλασικό Rasgulla: Ένα υπέροχο ινδικό επιδόρπιο

• Σύνολο: 75 λεπτά
• Προετοιμασία: 60 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
• Απόδοση: Μία παρτίδα (12 μερίδες)

Τα ινδικά επιδόρπια παίρνουν μια δική τους ταυτότητα, και αυτή η συνταγή rasgulla δεν διαφέρει. Το Rasgulla είναι βασικά μαλακές, σπογγώδεις μπάλες τυρί cottage που είναι εμποτισμένες σε παγωμένο σιρόπι ζάχαρης. Λιώνει στο στόμα σας και κάνει μια γλυκιά θεραπεία που προέρχεται από την ανατολική Ινδία. Είστε έτοιμοι να κάνετε το δικό σας rasgulla; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

• 8 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 με 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (ή χυμό λεμονιού)
• 5 κουταλάκια αλεύρι
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια νερό
• 2 με 3 κουταλιές τριαντάφυλλο νερό (ή μερικές κλωστές σαφράν)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Φέρτε το γάλα σε βράση πάνω από μια μεσαία φλόγα. Ανακατέψτε το περιστασιακά για να διασφαλίσετε ότι το γάλα δεν καίγεται.

3. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το χυμό ασβέστη και ανακατέψτε καλά.

   κοτόπουλο κόκκινο μεξικάνικο κόκκινο κοτόπουλο

4. Όταν τα πηγμένο γάλα αρχίζουν να διαχωρίζονται από το γάλα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το γάλα κατά μέρος για 10 λεπτά για να αφήσετε τη διαδικασία πήξης να τελειώσει.

   
   

5. Στρώνουμε το τυρί και το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό θα αφαιρέσει όλο το χυμό του ασβέστη από αυτό.

6. Τώρα βάλτε το τυρί σε ένα τυροβόλο και κρεμάστε το για 1 ώρα πάνω σε ένα μπολ για να αποστραγγίσετε τελείως όλο το υγρό από αυτό.

   
   

7. Βάλτε το στραγγισμένο τυρί σε ένα μπολ και αρχίστε να το ζυμώσετε.

8. Συνεχίστε μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα κομμάτια και το τυρί είναι απόλυτα λεία. Όταν συμβεί αυτό το τυρί θα αρχίσει να απελευθερώνει το λίπος και τα χέρια σας θα αισθάνονται λιπαρά. Η επιτυχία της προσπάθειάς σας για το rasgulla εξαρτάται από το πόσο ομαλή εσείς ζυμώνετε το τυρί, γι 'αυτό δώστε την καλύτερη βολή σας!

   
   

9. Τώρα πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από την επιφάνεια του τυριού και το επεξεργαζόμαστε στο τυρί για να το ανακατέψουμε επιμελώς.

10. Ανακατέψτε το σάκχαρο και το νερό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης και βγάλτε το μείγμα σε βρασμό (χωρίς να καλύψετε την χύτρα ταχύτητας). Βεβαιωθείτε ότι η εστία είναι αρκετά μεγάλη για να φιλοξενήσει τις τελικές rasgullas, καθώς θα επεκταθεί για να διπλασιάσει το μέγεθός τους ενώ μαγειρεύει στο σιρόπι.

11. Ενώ το σιρόπι ζάχαρης βράζει, διαιρέστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες μεγέθους μαρμάρου και τις κυλάτε ανάμεσα στις παλάμες σας μέχρι να εξομαλυνθούν.

12. Προσθέστε απαλά τις μπάλες στο σιρόπι ζάχαρης.

    
    

13. Καλύψτε την χύτρα ταχύτητας, προσθέστε το βάρος της κουζίνας και περιμένετε για το πρώτο σφύριγμα.

14. Μόλις χτυπήσει ο πρώτος σφυρίχτρας, περιμένετε άλλα 8 έως 10 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε.

15. Απασφαλίστε τον ατμό από την χύτρα πίεσης και αφήστε το Rasgullas να κρυώσει εντελώς πριν αγγίξετε τα. Θα έχουν επεκταθεί σχεδόν στο διπλάσιο του αρχικού τους μεγέθους και θα είναι ευαίσθητα όταν είναι ζεστά.

    πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χόρτα μουστάρδας

16. Όταν είναι δροσερό, ρίξτε το ροδόνερο ή το σιρόπι σαφράν (που γίνεται με την εμβάπτιση των κλώνων σαφράν σε λίγο ζεστό νερό) πάνω στα rasgullas.

17. Ψύξη για λίγες ώρες πριν από το σερβίρισμα.

18. Απολαμβάνω!

Συνταγή Ετικέτες:

• χορτοφάγος
• επιδόρπιο
• Ινδός
• γενέθλια