Κλασική επικάλυψη πίτας μαρέγκας

• Σύνολο: 27 λεπτά
• Προετοιμασία: 12 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
• Απόδοση: 8 μερίδες

Αυτή η επίστρωση πίτας μαρέγκας γίνεται με γαλλική ή κοινή μαρέγκα. Συνήθως είναι ένας συνδυασμός λευκών αυγών με ζάχαρη.

μακαρόνια και κατσαρόλα με λουκάνικο τυρί

Χρησιμοποιήσαμε κρέμα ταρτάρου σε αυτή την έκδοση επειδή προσφέρει λίγο περισσότερη σταθερότητα. Αν δεν έχετε κρέμα ταρτάρου, μπορείτε να την αφήσετε έξω. Εάν μπορείτε να βρείτε έξοχη ζάχαρη, είναι η καλύτερη ζάχαρη που χρησιμοποιείται σε μια μαρέγκα.

Δεν είναι πάντοτε εφικτό, αλλά αν είναι, απλώστε τη μαρέγκα σε ένα γεμάτο ζεστό πίτα. Και για την ασφάλεια, μια μαρέγκα πρέπει να μαγειρευτεί στην ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία των 160 F. Για ένα ή δύο μαρέγκα αυγό, 15 λεπτά σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F πρέπει να είναι επαρκής. Εάν έχετε παστεριωμένα αυγά, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρέγκα πιο γρήγορα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Μια μαρέγκα μαγειρεμένη σε 425 F για μικρό χρονικό διάστημα έχει γενικά λιγότερα προβλήματα.

Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί

Συστατικά

• Δύο αυγό μαρέγκα
• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
• Πιέστε αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τσιμέντο
• 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση εξαιρετικά λεπτά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Τρία αυγό μαρέγκα
• 3 μεγάλα ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
• Πιέστε αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
• 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση εξαιρετικά λεπτά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Σε ένα μπολ μίξης - κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί - χτυπά τα ασπράδια αυγών και ένα τσίμπημα αλατιού σε χαμηλή ταχύτητα ενός ηλεκτρικού μίκτη έως ότου είναι αφρώδη.

   
   

   τι κομμάτι χοιρινό χρησιμοποιώ για τραβηγμένο χοιρινό

3. Προσθέστε την κρέμα της πέτρας και αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη στο μέσο. συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα λευκά να είναι χνουδωτά, με μεγάλες φυσαλίδες να σχηματίζουν γύρω από τις άκρες.

4. Με το μίξερ να τρέχει, προσθέστε τη ζάχαρη, μερικά κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά, ή μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ζάχαρη.

   
   

5. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι οι κορυφές να είναι σταθερές, αλλά ακόμα γυαλιστερές. Προσθέστε τη βανίλια.

6. Βάλτε τη μαρέγκα στη ζεστή γέμιση. Εάν γεμίζετε μια ασταθής γέμιση με πίτα, το έχετε στη θερμοκρασία του δωματίου πριν την ολοκληρώσετε με τη μαρέγκα. Διαδώστε τη μαρέγκα στην άκρη του φλοιού για να σφραγίσετε τη γέμιση. Αφαιρέστε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να κάνετε διακοσμητικές κορυφές στην πίτα.

   
   

7. Ψήνετε σε 350 F / 180 C / Gas 4 για περίπου 12 λεπτά για 2 ασπράδια αυγών ή περίπου 15 λεπτά για 3 ασπράδια αυγού.

   ποιο είναι το επίσημο ποτό της προκοπής

8. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για την ασφάλεια, μια μαρέγκα πρέπει να μαγειρευτεί στην ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία των 160 F.
• Ένα μίγμα καλαμποκιού και νερού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασφαλιστεί σταθερότητα σε μια μαρέγκα. Κάντε μια πάστα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο και 2 κουταλάκια του γλυκού νερό. Ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 10 ή 15 δευτερόλεπτα ή έως ότου η πάστα είναι καθαρή. Μόλις σχηματιστούν κορυφές στο μείγμα μαρέγκας, κτυπήστε στο μείγμα καλαμποκιού, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.
• Σε μερικές περιπτώσεις, ο καιρός, η θερμοκρασία ψησίματος ή η τεχνική μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα κατά την παρασκευή μαρέγκας. Έτσι, αν κάτι πάει στραβά, ακολουθήστε τα βήματά σας.
• Όταν κάνετε μαρέγκα, υπάρχει ένα θέμα που καλείται κλαυθμόςκαισυσκευή αναδίπλωσης που μπορεί να προέρχεται από ζάχαρη ή υγρασία. Για να αποφύγετε αυτό, φροντίστε να μην ψύξετε τη μαρέγκα ενώ είναι ακόμα ζεστή ή μαγειρέψτε για πολύ καιρό ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαδώσει τη μαρέγκα μέχρι τη φλούδα, διαφορετικά η μαρέγκα μπορεί να συρρικνωθεί στη γέμιση όταν το ψήνετε.

Συνταγή Ετικέτες:

• πόδι
• μαρέγγα
• επιδόρπιο
• γαλλική γλώσσα