Κινεζική Dosa

• Σύνολο: 45 λεπτά
• Προετοιμασία: 15 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 (4 μερίδες)

Το ινδο-κινεζικό ή το «τσιντσιάν» τρόφιμο είναι προϊόν της τεράστιας κινεζικής κοινότητας που ζει στην Ινδία. Οι νόστιμες γεύσεις του φαγητού τους έχουν ληφθεί και προσαρμοστεί στην ινδική ουρανίσκο. Αυτή η εύκολη συνταγή συνδυάζει την Ινδική Dosa με μια νόστιμη γεύση-τηγανισμένη κινεζική στυλ γεμίσματος και είναι βέβαιο ότι θα είναι εξαιρετικά δημοφιλής.

Αυτή η συνταγή σας δείχνει πώς να μαγειρεύετε το γέμισμα για το dosa και πώς να προετοιμάζετε ένα dosa από ένα προηγουμένως κατασκευασμένο κτύπημα. Για να φτιάξετε το δικό σας κτύπημα, παραδώστε το χρόνο προετοιμασίας για αυτό. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4 άτομα.

συνταγή ντιπ καβουριών με τυρί κρέμα

Συστατικά

• Για τη συμπλήρωση:
• 10 τσίλι (ξηρό, κόκκινο, στελέχη αφαιρούνται και εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας σε ζεστό νερό)
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (ή το έλαιο λαχανικών με κράμβη / λαχανικά)
• 3 κουταλιές σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κρεμμύδι (ψιλοκομμένος βολβός και φύλλα)
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλιά σάλτσα κόκκινου τσίλι
• 4 κουταλιές της σούπας ντομάτα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι
• 1 μεγάλο πιπέρι (πράσινο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
• 1 φλιτζάνι λαχανάκια φασολιών
• 1 φλιτζάνι καρότο (κομμένο σε juliennes, λεπτή λωρίδα ταιριάζει)
• 1 φλιτζάνι ζυμαρικά αυγών (μαγειρεμένα)
• Για τη Δόσα:
• 2 φλιτζάνια Dosa ζύμη
• 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο (ή το λάδι μαγειρέματος / καρύδας για τηγάνι)

Βήματα για να το κάνετε

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος σε αυτό και θερμαίνετε μέχρι να καπνίσει.

2. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το χλωμό χρυσό χρώμα.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τηγανίζουμε για ένα λεπτό.

   
   

4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, το κέτσαπ ντομάτας, τη σάλτσα τσίλι και το πουρέ από ντομάτα και σοτάρετε μέχρι το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται από το μείγμα. Ανακατεύετε συχνά.

5. Τώρα προσθέστε το ξίδι και ανακατέψτε καλά.

   
   

6. Προσθέστε το πράσινο πιπέρι, το καρότο, τα λάχανα φασολιών και τα χυλοπίτες και ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα συστατικά να είναι επικαλυμμένα με τη σάλτσα. Απενεργοποιήστε τη ζέστη τώρα, καθώς δεν θέλετε οι πιπεριές, οι βλαστοί και τα καρότα να γίνουν γερά.

Για να φτιάξετε το Dosa:

1. Βάλτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα μικρό μπολ και κρατήστε έτοιμο. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπολ με παγωμένο νερό, ένα μεγάλο, επίπεδο τσουγκράνα, 2 φύλλα χαρτοπετσέτας, μια κουτάλα, μια σπάτουλα και μια βουρτσάκι.

   
   

2. Διπλώστε ένα φύλλο χαρτοπετσέτας σε ένα βαμβάκι και βουτιά ελαφρά στο μπολ του μαγειρικού ελαίου. Τραβήξτε τυχόν περίσσεια και στη συνέχεια τρίψτε τη χαρτοπετσέτα σε όλη την επιφάνεια της μη κολλητικής λεκάνης για να λιπάνετε. Η σωστή ποσότητα λαδιού είναι τέτοια που είναι ελάχιστα ορατή στο τηγάνι. Τώρα ενεργοποιήστε τη θερμότητα / φλόγα σε μέτρια υψηλή.

3. Γεμίστε την κουτάλα μέχρι το επίπεδο 3/4 με τη ζύμη Dosa. Γυρίστε προσεκτικά αυτό το κτύπημα στο κέντρο της κατσαρόλας - ακριβώς όπως θα κάνατε για μια κρέμα - μέχρι η κουτάλα να είναι άδεια.

4. Τώρα αρχίστε να διανέμουν το κτύπημα σε στρογγυλές κυκλικές κινήσεις για να σχηματίσουν μια τηγανίτα με διάμετρο περίπου 8 '. Μην ανησυχείτε αν η Dosa αναπτύσσει μικροσκοπικές τρύπες καθώς απλώνετε το κτύπημα. Αυτό είναι φυσιολογικό.

5. Μόλις ολοκληρώσετε την εξάπλωση του κτυπήματος στο ταψί, βυθίστε τη βούρτσα ψεκασμού στο λάδι μαγειρέματος και ψεκάστε το λάδι σε όλη την επιφάνεια του dosa και επίσης γύρω από τις άκρες του. Τώρα κρατήστε το τηγάνι από τη λαβή του, σηκώστε το και στροβιλίστε το έτσι ώστε να γίνει το αιωρούμενο λάδι εξαπλωμένο σε όλη τη Dosa.

   
   

6. Όταν η ανώτερη επιφάνεια αρχίζει να φαίνεται μαγειρεμένη (δεν θα φαίνεται πλέον μαλακή ή τρέχει), γυρίστε το Dosa. Μέχρι αυτή την εποχή, ιδανικά, η επιφάνεια που βρίσκεται κάτω πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμη. Αφήστε το για να μαγειρέψετε για 1 λεπτό μετά την περιστροφή.

7. Η Ντόσα είναι σχεδόν τελειωμένη. Σφουγγίστε περίπου το 1/4 της γέμισης που ετοιμάσατε νωρίτερα στη μία πλευρά του κέντρου της Dosa και στη συνέχεια το διπλώστε στο μισό και αφήστε να μαγειρέψετε για 30 δευτερόλεπτα περισσότερο.

8. Βγάλτε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως!

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• βραδινό
• σύντηξη
• οικογενειακό δείπνο