Κοτόπουλο Saagwala

• Σύνολο: 40 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες

Βασικά συστατικά σε σαγουάλα κοτόπουλου, ένα ελαφρύ πιάτο κάρυ που είναι κοινά στη βόρειο ινδική κουζίνα, περιλαμβάνουν μια ελαφριά σάλτσα φτιαγμένη με γεύση κουρκούμης, κανέλα, garam masala και φρέσκο ​​σπανάκι με ελαφρώς ροδοκοκκαρισμένο κοτόπουλο. Είναι ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα στο μενού σε πολλά ινδικά εστιατόρια.

Ομαδοποιείτε με ζεστό χαπάτη ή παραθάς για να τελειώσετε και έχετε ένα νικηφόρο ινδικό πιάτο που θα λατρέψουν οι άνθρωποι όλων των ηλικιών.

πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα για ψήσιμο στη σχάρα

Αυτό είναι επίσης ένα πιάτο που προετοιμάζεται εύκολα εκ των προτέρων κάνοντας τη συνταγή σάλτσας curry μπροστά από το χρόνο και έπειτα μαγειρεύοντας την πλήρη συνταγή με κοτόπουλο και πρόσθετα μπαχαρικά σε μικρές παρτίδες.

Συστατικά

• 2,2 κιλά κομμάτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα (τα πόδια ή τα στήθη προτιμότερα)
• 3 μεγάλα σπανάκι τσαμπιά
• 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι
• 5 πιπεριές
• 4 σκελίδες
• 4 pods cardamom
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
• 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1/2 αλεσμένη κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1 κουταλιά σούπας garam masala σκόνη
• 2 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• Γαρνίρισμα: 1 κούπα βούτυρο
• Προαιρετικά: Αλάτι στη γεύση

Βήματα για να το κάνετε

1. Πλύνετε καλά το σπανάκι και ψιλοκόψτε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με μισό φλιτζάνι νερό, αλάτι για γεύση, και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί.

2. Τρίψτε το σπανάκι σε μια πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε κατά μέρος.

   
   

   μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιπέρι καγιέν με τη σκόνη τσίλι

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μεσαία φλόγα και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη.

4. Ζεσταίνουμε και πάλι το ίδιο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά.

   
   

5. Καθώς τα μπαχαρικά στροβιλίζονται ελαφρώς πιο σκούρα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπερόριζες και τις πάστες σκόρδου και τα τηγανίζουμε μέχρι που τα κρεμμύδια είναι απαλά χρυσά.

6. Προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά: κόλιανδρο, κύμινο και garam masala. Ψήστε για 5 λεπτά.

   
   

7. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα τηγανίζουμε μέχρι το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται από το masala.

8. Προσθέστε το κοτόπουλο σε αυτό το masala, ανακατέψτε καλά και προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί το κοτόπουλο.

9. Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και γαρνίρετε με μια κούπα φρέσκο ​​βούτυρο.

   τηγάνι ψημένο κόκκαλο σε χοιρινές μπριζόλες τελειωμένες στο φούρνο

10. Σερβίρουμε με ζεστό σαπάτι (ινδικές flatbread) ή parathas (pan-τηγανητά ινδική flatbread).

    
    

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σπανάκι μωρών: Ένα κλειδί για τη διατήρηση μιας φρέσκιας και ελαφριάς γεύσης στο saagwala κοτόπουλου είναι η χρήση φρέσκου σπανακιού σε φύλλα μωρών. Ενώ μερικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν κονσέρβες ή κατεψυγμένα σπανάκι για να φτιάξουν αυτό το πιάτο, δεν ζευγαρώνουν με το τζίντζερ και το σκόρδο σαν φρέσκο ​​σπανάκι.
• Επιλογή κοτόπουλου: Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο χωρίς δέρμα, ώστε το πιάτο να μην κολυμπά στο λάδι από το λιπαρό δέρμα. Μπορείτε να επιλέξετε να μαγειρέψετε με τα κόκκαλα για να δώσετε στο πιάτο ένα άλλο στρώμα γεύσης και λιχουδιού. Εάν αφαιρέσετε τα οστά, το τελικό προϊόν είναι ακόμη νόστιμο και είναι ευκολότερο να τρώτε ως γεύμα.
• Προσοχή με τα κρεμμύδια: Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε υπερβολική σάρκα κρεμμύδι, πάστα σκόρδου, και ζύμη ζύμη μίγμα. Κρατήστε τη ζεστασιά στο μεσαίο και μαγειρέψτε μόνο μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή τα κρεμμύδια. δεν θα πρέπει να μαυρίσουν σε αυτό το σημείο. Εάν το μείγμα υπερχειλίζει, μπορεί να δώσει το συνολικό γεύμα πικρό.
• Προσθέστε κάποιο zing: Ένας άλλος τρόπος για να καλέσετε τη γεύση με μια μικρή αντίθεση είναι με μια συμπίεση λεμονιού που προστίθεται στο τέλος.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• μεσημεριανό
• Ινδός
• εβδομάδα