Κοτόπουλο Curry με κρέμα (Shahi Murgh)

• Σύνολο: 40 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: 2 φλιτζάνια (4 έως 6 μερίδες)

Η ήπια και κρεμώδης Shahi Murgh δεν παραλείπει ποτέ να ευχαριστήσει. Ακόμα κι αν ακούγεται φανταχτερό, στην πραγματικότητα δεν είναι περίπλοκο να μαγειρεύουμε. Το Shahi Murgh είναι ένα ινδικό εστιατόριο και βρίσκεται στον κατάλογο των πιο διατεταγμένων πιάτων. Serve Shahi Murgh με chapatis, parathas ή απλά με απλό βρασμένο ρύζι, ανάλογα φυσικά με αυτό που η οικογένειά σας φαντάζει την ημέρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σαλάτα Kachumbar για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Συστατικά

• 20 κάσιους ή αμύγδαλα
• 3 με 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι
• 5 σκελίδες
• 8 έως 10 μαύρα πιπέρι
• 2-ιντσών κομμάτι της κανέλας
• 1 γλυκάνισο
• 5 λοβό κάρδαμο (split)
• 2 μικρά ή 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μασάλα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 λίβρες χωρίς δέρμα κοτόπουλο κομμάτια (2-ιντσών κύβους, τους μηρούς προτιμότερο)
• 1/2 φλιτζάνι παχύ, κρέμα χωρίς ζάχαρη

Βήματα για να το κάνετε

1. Τρίψτε τα αμύγδαλα ή τα κάσιους σε μια λεπτή σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήνω στην άκρη.

2. Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος λαχανικών / κρέατος / ηλίανθου σε ένα βαθύ δοχείο με βαρύ πυθμένα, σε μέτρια φωτιά.

3. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται πιο σκοτεινά στο χρώμα και λίγο αρωματικά. Αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμοι.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά.

   
   

   πράγματα που πρέπει να φτιάξετε με τηγανητά φασόλια

5. Τώρα προσθέστε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.

6. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και όλα τα κονιοποιημένα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου και του μαραμαρίου garam. Επίσης, προσθέστε το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και τηγανίζουμε τη μασάλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Η συχνή ανάδευση θα αποτρέψει την καύση και θα εξασφαλίσει επίσης μια ομοιόμορφα μαυρισμένη μασάλα. Το λάδι που χωρίζει από το masala είναι ένα σημάδι ότι είναι καλά μαγειρεμένο. Αυτό οδηγεί σε ομαλές, καλά συγχωνευμένες γεύσεις.

   
   

7. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να το καλύψετε πλήρως με το masala. Σοτάρετε μέχρι να σφραγιστεί το κοτόπουλο.

   πώς φτιάχνεις σφηνάκια πουτίγκας

8. Προσθέστε 6 κιλά ζεστού νερού στο δοχείο, ανακατέψτε καλά και καλύψτε το δοχείο. Μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό.

   
   

9. Όταν το κοτόπουλο γίνεται, προσθέστε την παχιά κρέμα και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να αποξηρανθεί το μεγαλύτερο μέρος του σάλτσας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα πιάτο με παχύ σάλιο.

10. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και σερβίρετε τον Shahi Murgh με σαπάτες, parathas, ρύζι ή ζάχαρη ή απλό βρασμένο ρύζι.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• συνοδευτικό
• Ινδός