μεγάλη συνταγή φασολιών και ζαμπόν σούπα

Σύνολο: 2 ώρες 50 λεπτά
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
Απόδοση: 100 μερίδες

6 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
106	Θερμίδες
1g	Λίπος
19g	Οι υδατάνθρακες
7g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 100 μερίδες
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	106
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 1g	1%
Κορεσμένο λίπος 0 g	1%
Χοληστερόλη 1mg	0%
Νάτριο 52 mg	2%
Σύνολο υδατανθράκων 19g	7%
Διαιτητικές ίνες 6g	20%
Πρωτεΐνη 7g
Ασβέστιο 52 mg	4%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Το μαγείρεμα για ένα πλήθος μπορεί να είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο έργο, ιδιαίτερα για τον μαγειρεμένο σπιτικό με μια μέση κουζίνα. Αν και μερικά γεύματα απλώς αφήνονται καλύτερα στους επαγγελματίες τροφοδότες, υπάρχουν εκείνες οι στιγμές που δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα σπιτικό φαγητό. Ίσως πρόκειται για μια οικογενειακή επανένωση ή ένα κόμμα γραφείου ή ένα σχολικό πικνίκ. Όποια και αν είναι η περίπτωση (όταν δεν είναι όλα τα ψημένα προϊόντα και τα γλυκά), εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή σούπας φασολιών που μπορεί εύκολα να τροφοδοτήσει ένα πλήθος - και στη συνέχεια μερικά.

Η συνταγή κάνει περίπου 100 μερίδες, ώστε να μπορείτε να κόψετε εύκολα τη συνταγή στο μισό ή να φτιάξετε αρκετά για να αφήσετε τα υπολείμματα που μπορούν να καταψυχθούν όταν το μόνο που θέλετε είναι ένα ζεστό μπολ σπιτικής σούπας χωρίς την ταλαιπωρία. Αντί να χρησιμοποιείτε κονσέρβες λευκών φασολιών, αυτή η συνταγή απαιτεί αποξηραμένα φασόλια. Αλλά αντί να απαιτείτε μια ολονύκτια εμβάπτιση, οι οδηγίες για συνταγές θα σας οδηγήσουν σε μια έκδοση της μεθόδου θερμού εμποτισμού για την παρασκευή αποξηραμένων φασολιών, η οποία όχι μόνο μειώνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος αλλά παράγει και τρυφερά φασόλια. Στη συνέχεια, τα οστά χοιρομέρι προσφέρουν έναν πλούσιο πλούσιο γεύση στα φασόλια.

Συστατικά

6 κιλά ξηρά λευκά φασόλια (περίπου 3½ κιλά)
7 γαλόνια ζαμπόν ή κοτόπουλο απόθεμα
8 χοιρινά οστά
4 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (περίπου 2 κιλά, ψιλοκομμένο)
2 3/4 φλιτζάνια καρότα (περίπου 1 λίβρα, τεμαχισμένα)
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
3 φλιτζάνια κρύο νερό
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Βήματα για να το κάνετε

Ξεπλύνετε τα λευκά φασόλια σε ένα φίλτρο κάτω από το δροσερό νερό, φροντίζοντας να απορρίψετε τυχόν αποχρωματισμένους ή φθαρμένους κόκκους.
βραστήρα ιταλικές χοιρινές μπριζόλες
Τοποθετήστε τα φασόλια που έχουν ξεπλυθεί σε ένα μεγάλο βραστήρα με αποθέματα και οστά χοιριδίων. βράστε.
Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για δύο έως τρεις ώρες ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά.
Ενώ τα φασόλια σιγοβράζουν, ετοιμάστε το κρεμμύδι και τα καρότα.
τι είναι ένα κουκουνάρι
Μετά από 2-3 ώρες σιγοβράσιμο, ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και το πιπέρι στα φασόλια. Καλύψτε και σιγοβράστε για επιπλέον 30 λεπτά.

ψήσιμο λαχανάκια βρυξελλών στους 375
Συνδυάστε το κρύο νερό και το αλεύρι σε ένα χωριστό κύπελλο μέχρι να λειανθεί και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά μέχρι να γίνει παχιά.
Μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά. Εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε επιπλέον νερό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.

Συνταγή Πηγή: Jene Cain, Northridge, Καλιφόρνια. Αυτή η συνταγή ήρθε σε μας από Jene Cain από Northridge, CA που προφανώς έχει κάποια εμπειρία μαγείρεμα για ένα πλήθος. Επανεκτύπωση με άδεια.