Baingan Aaloo Ki Subji: Μια συνταγή Baingan

• Σύνολο: 40 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
• Απόδοση: Εξυπηρετεί τέσσερα άτομα

Τα πιάτα λαχανικών είναι αρκετά κοινά στον κόσμο της ινδικής κουζίνας. Τα μελιτζάνα, τα οποία είναι επίσης γνωστά ως baingan στα Χίντι, παρουσιάζονται σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων. Αυτή η συνταγή για το baingan aaloo ki subji είναι πραγματικά εύκολη και αποδεικνύει ένα νόστιμο πιάτο που έχει μεγάλη γεύση όταν σερβίρεται με ζεστό σακάτι. Το Raita είναι επίσης ένα ωραίο άγγιγμα αν θέλετε να βουτήξετε το baingan σε αυτό.

Αυτή η συνταγή Baingan γίνεται καλύτερα και τρώγεται φρέσκια. Όπως και πολλά άλλα ινδικά τρόφιμα, όμως, γεύεται ακόμη καλύτερα όταν αναθερμαίνεται και καταναλώνεται την ημέρα μετά το μαγείρεμα! Μια μεγάλη συνοδεία για το baingan aaloo ki subji είναι οποιοσδήποτε τύπος daal curry.

Συστατικά

• 10 μελιτζάνες μωρών (ή μια μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών)
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή έλαιο ηλίανθου ή ηλίανθου)
• 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 μεγάλες πατάτες (κομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 2 μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
• Άλας Kosher (για γεύση)
• Γαρνίρισμα: φρέσκο ​​κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

Βήματα για να το κάνετε

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά.

2. Προετοιμάστε τις μελιτζάνες πλένοντας, στεγνώνοντας και κόβοντας τα τεταρτημόρια.

3. Βάλτε τη μελιτζάνα σε ζεστό νερό.

   
   

4. Σε βαθιά τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι μαγειρέματος σε μεσαία φλόγα μέχρι να είναι ζεστό.

5. Τώρα, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και τα τηγανίστε μέχρι να μην πιαστούν.

   
   

   βραστήρα αρνί κρέατα καλύτερη συνταγή

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα μέχρι να είναι ελαφρώς απαλά και ημιδιαφανή.

7. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τους κύβους πατάτας, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά. Σφίξτε το για περίπου 2 λεπτά.

   
   

8. Τώρα προσθέστε τη σκόνη κορίανδρου, σκόνη κύμινου, σκόνη κουρκούμης, σκόνη κόκκινου τσίλι, και το ψιλοκομμένο ντομάτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά σοτάρετε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.

9. Πασπαλίστε το νερό πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα για να τα αναμίξετε καλά.

10. Καλύψτε το πιάτο και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνουν σχεδόν τα λαχανικά. Ελέγξτε περιστασιακά και ανακατέψτε για να αποφύγετε την καύση ή την προσκόλληση στον πυθμένα της κατσαρόλας.

11. Όταν σχεδόν μαγειρέψουμε, αφαιρέστε το κάλυμμα από το πιάτο και ανακατέψτε.

    
    

12. Μαγειρέψτε μέχρις ότου και οι πατάτες και η μελιτζάνα είναι μαλακές και μαγειρεμένες παντού. Αυτό σημαίνει ότι είναι ένα ξηρό πιάτο, ώστε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε επιπλέον νερό μπορεί να υπάρχει σε αυτό.

    συνταγή σάλτσας τζεζέμπελ νότια διαβίωση

13. Όταν τελειώσετε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και στη συνέχεια γαρνίρετε με κομμένα, φρέσκα φύλλα κορίανδρου.

14. Σερβίρετε με ζεστό σακάτι και ένα πιάτο daal, αν θέλετε. Ένα πικάντικο, πικάντικο τουρσί έχει επίσης γούστο με αυτό το νόστιμο subji. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε Raita εάν το επιθυμείτε.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• βραδινό
• Ινδός
• πτώση