αρνί ή βόειο κρέας και συνταγή κοτολέτας πατάτας

Σύνολο: 90 λεπτά
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγειρέψτε: 80 λεπτά
Απόδοση: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες)

36 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Η κολοκυθάκι, ανεξάρτητα από τα κύρια συστατικά της, είναι ένα πιάτο που ποτέ δεν αποτυγχάνει να εντυπωσιάσει από την τραγανή φιλόξενη εμφάνισή του. Σε αυτά τα κοτόπουλα αρνιού ή βοδινού και τις κολοκύνθη πατάτας, το κιμά αρνί ή το βόειο κρέας και οι πατάτες συνδυάζονται μαζί με ένα μίγμα πράσινων και ξηρών μπαχαρικών και αποδίδουν ένα πιάτο που απελευθερώνει μια έκρηξη πανέμορφων γεύσεων όταν δαγκωθούν! Το κρέας και τα μπαχαρικά, επικαλυμμένα από την τραγανή αλλά απαλή υφή των τηγανισμένων πατατών, μπορούν να δημιουργήσουν μια όρεξη ακόμη και για τους δύσκολους τρώγοντες.

Συστατικά

1 kg. άπαχο κιμά αρνιού ή βοείου κρέατος (μερικές φορές συνδυάζουμε ακόμη και χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας)
3 κουταλιές της σούπας. λαχανικό / καολών / ηλιέλαιο ή ghee
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
1 κουταλιά της σούπας. πάστα τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας. πάστα σκόρδου
2 έως 3 πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
1 κουταλιά της σούπας. κόκκινη σκόνη τσίλι
1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
1 κουταλιά της σούπας. σκόνη άλατος μασάλα
1 κουταλιά της σούπας. κύμινο σε σκόνη
Αλάτι (για γεύση)
4 μεγάλες πατάτες
3/4 φλιτζάνι ψωμί
4 έως 5 κουταλιές της σούπας. λαχανικό / καολών / ηλιέλαιο ή ghee

Βήματα για να το κάνετε

Οι αποδοτικοί μάγειροι είναι πάντα πολυεπίπεδο, έτσι ώστε, ενώ μαγειρεύουμε το κιμά (όπως παρακάτω), θα ρυθμίσουμε ταυτόχρονα τις πατάτες να βράσουν.
Πλύνετε καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με αρκετό νερό, ώστε να είναι τουλάχιστον μια ίντσα πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά και βράστε μέχρι να μπορέσετε εύκολα να τρυπήσετε τις πατάτες με ένα πιρούνι.
ψητή κατσαρόλα μακ και τυρί
Αφαιρέστε και δροσίστε. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε τα δέρματα πατάτας και στη συνέχεια γεμίστε καλά σε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης.
Για να μαγειρέψετε το κιμά: Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το κρέας με μισό φλιτζάνι νερό ή γάλα και αφαιρέστε τυχόν φρεσκάδα αναμειγνύοντας καλά με τα δάχτυλά σας.
Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος λαχανικών, ηλιόσπορων / ηλίανθου ή το ghee σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρυθμίστε για να ζεσταθεί σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα.
Τώρα προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι ημιδιαφανή.
Προσθέστε πάστες τζίντζερ και σκόρδου, ψιλοκομμένες πράσινες τσίλιες. Δώστε στο πλήρες μίγμα μια γρήγορη ανάδευση και στη συνέχεια μειώστε αμέσως τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
Στη συνέχεια, προσθέστε την ψυχρή σκόνη, τη σκόνη κουρκούμης, τη σκόνη masala garam και τη σκόνη κύμινου και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Διατηρήστε τη θερμότητα σε μέτρια έως χαμηλή.

υγρή συνταγή ψωμί καλαμποκιού κρέμα καλαμποκιού
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να κρατήσετε το μείγμα από το κάψιμο ή να κολλήσετε στο τηγάνι.
Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από το μίγμα masala. Τώρα, προσθέστε το κιμά και ακολουθήστε με άλας σύμφωνα με τη γεύση. Ανακατέψτε καλά για να το αναμείξετε και κρατήστε τη φλόγα σε μέτρια έως χαμηλή.
Καλύψτε το τηγάνι για περίπου δύο λεπτά και μαγειρέψτε, στη συνέχεια αποκαλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου στεγνώσει όλο το νερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρατήστε στην άκρη.
Για τη συναρμολόγηση των κοτόπουλων: Μόλις ψήσουμε το μαγειρεμένο κιμά, προσθέστε σε αυτό τα ψίχουλα ψωμιού και ανακατέψτε καλά με τα δάχτυλά σας.

πώς φτιάχνεις ένα gin rickey
Στη συνέχεια, προσθέστε το πολτοποιημένο πατάτες και ανακατέψτε καλά.
Αφού γίνει, διαιρέστε το μείγμα για να σχηματίσουν κοτσάκια / μπαχαρικά πάχους περίπου 3 ίντσας με πάχος 1 ίντσας.
Τώρα θερμαίνετε το λάδι μαγειρέματος λαχανικών / ηρωίνης / ηλίανθου ή το ghee σε ένα ρηχό τηγάνι μέχρι πολύ ζεστό και τηγανίζουμε κοτόπουλα σε παρτίδες 2 έως 3.
Τηγανίστε τα κολοκυθάκια για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μεσαία φλόγα για να αποκτήσετε ένα ανοιχτό καφέ κρούστα.
Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μια πετσέτα κουζίνας για να απορροφήσει οποιοδήποτε πλεόνασμα πετρελαίου
Για ένα αληθινό μπλε ινδικό γεύμα Anglo, σερβίρετε αυτά τα αρνίσια ή μοσχαρίσιο μοσχάρι και τις πατάτες με πατάτες μαζί με rasam και βρασμένο ρύζι. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να τους εξυπηρετήσετε με φρέσκα παραθούν και κομμένα κρεμμύδια και ντομάτες.