ajwain ka paratha συνταγή αρωματισμένο με σπόρους καρπού

Σύνολο: 45 λεπτά
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
Απόδοση: 8 έως 10 Parathas (Εξυπηρετεί 3 έως 4)

14 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Παραθάς ή πατάτες της Ινδίας flatbreads οποιουδήποτε είδους είναι τέλεια εξυπηρετούνται από τους ίδιους αλλά ακόμα καλύτερα όταν τρώγονται με τουρσί και γιαούρτι! Μπορείτε επίσης να τους εξυπηρετήσετε ως συνοδεία σε κάθε πιάτο χορτοφαγίας ή μη χορτοφαγίας.

Οι παραγίες Ajwain είναι τόσο απλές και εύκολο να μαγειρέψουν. Έχουν ένα υπέροχο άρωμα και μια γήινη γεύση χάρη στους σπόρους του καρότου (ajwain).

Είναι καλύτερα φτιαγμένα και τρώγονται φρέσκα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν, εάν βάζετε ένα φύλλο χαρτιού για ψήσιμο μεταξύ κάθε paratha και στη συνέχεια παγώνετε. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλώς επαναθερμάνετε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Συνταγές για πάστα ταϊλανδικού πράσινου κάρυ

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουτ. άλας
3 κουτ. ajwain / carom seed
1 κουτ. κουρκούμη σκόνη
1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό (περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ή λάδι μαγειρέματος / ηλιάνθου ηλιάνθου / ηλιάνθου)

Βήματα για να το κάνετε

Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πάρτε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης και βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, τους σπόρους ajwain / carom, το κουρκούμη και τις κόκκινες κουλούρες σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Τώρα κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλεύρου.
Προσθέστε το νερό, λίγο κάθε φορά και ανακατέψτε συνεχώς. Το μείγμα θα αρχίσει να μοιάζει. (Σκοπός μας είναι να φτιάξουμε μια ομαλή, μεσαίου μεγέθους ζύμη, ώστε να προσθέτουμε νερό μόνο όταν χρειαζόμαστε.) Όταν το άλευρο είναι άμορφο, ξεκινήστε να το ζυμώσετε στη ζύμη όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
Υπόδειξη
Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο πιο λεία γίνεται η ζύμη. Η θερμότητα που παράγεται από το ζύμωμα βοηθά επίσης τους σπόρους ajwain / carom να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους στη ζύμη!
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε την στην άκρη για 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά, διαιρέστε τη ζύμη σε τμήματα με μέγεθος μπάλας του γκολφ και κυλήστε ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να είναι ομαλά και χωρίς ρωγμές.
Πολύ ελαφριά αλεύρι σε μια κυλιόμενη σανίδα ή καθαρή επιφάνεια μετρητή και κυλήστε κάθε σφαίρα σε κύκλο διαμέτρου 7 έως 8 ιντσών (πάχος 5 έως 6 mm). Για ευκολία, ξεδιπλώστε τόσους παραθούς που θέλετε, στοιβάζοντάς τους, έτοιμοι να μαγειρεύουν με ένα στρώμα φιλμ προσκόλλησης μεταξύ κάθε παραθαλάμου.
Ζεσταίνουμε ένα ταψί και τηγανίζουμε τα parathas μία κάθε φορά όπως αυτή: Βάλτε ένα paratha στο ταψί. Κάνετε το πρώτο flip όταν βλέπετε μικροσκοπικές φυσαλίδες να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του paratha. Μόλις γίνει το πρώτο κτύπημα, ψεκάστε λίγο από το λάδι / ghee στην κορυφή και εξαπλώστε καλά πάνω στην επιφάνεια του paratha. Ανακατέψτε ξανά σε 30 δευτερόλεπτα και ψεκάστε λάδι / ghee σε αυτή την επιφάνεια πάρα πολύ. Η paratha γίνεται όταν και οι δύο πλευρές είναι τραγανές και χρυσοκαστανές.
Σερβίρετε με παγωμένο γιαούρτι και το αγαπημένο του pickle ή chutney.
Απολαμβάνω!

νόμιμη συνταγή θαλασσινών νέας Αγγλίας αχιβάδα