Μια συνταγή Shahi Tukra

• Σύνολο: 75 λεπτά
• Προετοιμασία: 75 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
• Απόδοση: Ένας δίσκος (6 μερίδες)

Αυτό είναι πραγματικά ένα βασιλικό επιδόρπιο, όπως υποδηλώνει το όνομά του, shahi tukra ή shahi tudra είναι μια πλούσια πούδρα ψωμιού με ξηρούς καρπούς, αρωματισμένους με κάρδαμο. Είναι απλό να κάνει και ένα μεγάλο επιδόρπιο για τις εποχές που βιάζεστε. Αυτό το ινδικό επιδόρπιο είναι ένα αγαπημένο Mughlai που συνδυάζει τηγανητές φέτες ψωμιού εμποτισμένες με ζεστό γάλα και μπαχαρικά, όπως κάρδαμο και σαφράν. Είναι παρόμοιο με το double ke meetingha, το οποίο έχει τις ρίζες του στο Hyderabad, Telangana.

Δημοφιλή ινδικά επιδόρπια

Υπάρχουν πολλά άλλα επιδόρπια που είναι κοινά στην Ινδία. Πολλά ινδικά επιδόρπια περιλαμβάνουν κρέμα καθώς και μπαχαρικά όπως σαφράν και κάρδαμο. Στη συνέχεια, υπάρχει ζάχαρη, η οποία αρχικά ήταν εκλεπτυσμένη στην Ινδία.

• Gulab Jamun: Αυτή η συνταγή συνδυάζει το khoya που είναι τηγανητό και βυθίζεται σε σιρόπι ζάχαρης που έχει εγχυθεί με σαφράν.
• Gajrela: Αυτή η συνταγή που παρασκευάζεται από καρότα και ghee που μαγειρεύονται με ζάχαρη, συμπυκνωμένο και καραμελωμένο γάλα και mawa (khoya). Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνουν τυρί.
• Cham cham: Αυτά είναι φτιαγμένα από πεπλατυσμένο σκεύος, το οποίο είναι μια μορφή κουλουριασμένου στερεού γάλακτος που είναι γλυκιά σε σιρόπι.
• Modak: Η Modak χρησιμοποιεί επίσης κρόκος μαζί με καρύδα και μοσχοκάρυδο σε ζυμαρικά γλυκού αλεύρου που σερβίρονται συχνά κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ του Ganesh Chaturthi.
• Ras Malai: Μπάλες ζύμης είναι εμποτισμένες σε μια κρέμα με αρωματική καρδιά και μαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης.
• Gajar Ka Halwa: Στο Πακιστάν, αυτό είναι ένα συνηθισμένο χειμερινό φαγητό που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς, χρυσό βακ και τριμμένα καρότα.
• Sandesh: Το τυρί Cottage, το σαφράν και το cardamom συνδυάζονται σε αυτό το επιδόρπιο σαν μπισκότο.
• Payasam: Ένα κρεμώδες ρύζι και πουτίγκα γάλακτος που περιλαμβάνει επίσης σταφίδες και καρότα.

Συστατικά

• 4-1 / 2 φλιτζάνια (1 λίτρο) κρέμας
• 1 κουταλάκι ή περίπου 1-3 / 4 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
• Έξι έως οκτώ φέτες τοστ / ψωμί σταφίδας
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες / σουλτανίναGhee για βαθύ τηγάνισμα
• 1/4 φλυτζανιών αμυγδάλου λευκασμένου (για γαρνίρισμα)

Βήματα για να το κάνετε

1. Ανακατέψτε το γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα παχύ πάτο και βράστε το έως ότου μειωθεί στο μισό του αρχικού του όγκου. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση του γάλακτος.

   πώς να φτιάξετε φύλλα σοκολάτας

2. Όταν ολοκληρωθεί, προσθέστε το κάρδαμο, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

   νόμιμες συνταγές κατσαρόλας με θαλασσινά

3. Κόψτε τα αποστάγματα από τις φέτες του ψωμιού / σταφίδας τοστ και τεταρτημόρετε τις φέτες.

   
   

4. Ζεσταίνετε το ghee σε μια μεσαία φλόγα. Βαθιά τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψωμιού μέχρι να είναι τραγανή και χρυσή. Αποστραγγίστε τα σε χαρτοπετσέτες.

5. Στο ίδιο ghee, σοτάρετε τις σταφίδες μέχρι να φουσκωθούν. Αφαιρέστε από το ghee και αποστραγγίστε καλά τις χαρτοπετσέτες.

   
   

6. Βάλτε ένα στρώμα από κομμάτια ψωμιού στο κάτω μέρος ενός επίπεδου πιάτου που σερβίρει και το γεμίστε με το παγωμένο μίγμα γάλακτος. Συνεχίστε να προσθέτετε τα στρώματα του ψωμιού και το μείγμα γάλακτος εναλλάσσονται καθώς πηγαίνετε, μέχρι να εξαντληθεί όλο το μίγμα ψωμιού και γάλακτος.

7. Γαρνίρετε το πιάτο με τις σταφίδες και τις αμυγδαλές, ψύξτε για μια ώρα και σερβίρετε.

   
   

   πόσο διαρκεί το παγωμένο κρασί

Συνταγή Ετικέτες:

• χορτοφάγος
• επιδόρπιο
• Ινδός
• πτώση